Relatório de segurança alimentar: Kanela Breakfast Club, 5413 N Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5413 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data de relatório: 9 abr 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou política de saúde dos trabalhadores e formação no local. Facilidade instruída para estabelecer um sistema adequado de política de saúde do empregado e manter com documentos verificáveis no local. Prioridade violação fundação 7-38-005 nenhuma citação emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou procedimento/plano de resposta a vômitos e eventos diarreicos. Facilty instruído para desenvolver e manter um processo/plano e para manter quaisquer suprimentos apropriados no local. Violação de fundação prioritária 7-38-005 nenhuma citação emitida

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: deve indicar no menu “cozinhar para encomendar” frase para ovos, hambúrgueres, etc Violação fundação priorita:7-38-005

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: alimentos secos em recipientes devem ser rotulados com nome comum

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou algum empregado não vestindo restrição de cabelo na área de preparação. A contenção do cabelo é necessária na área mencionada

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: algumas tábuas de corte na cozinha com manchas escuras e cortes profundos, deve reterminar ou substituir as referidas tábuas de corte

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: reparação alça de água quente em uma pia compartimento

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos nos pisos ao longo das paredes do rodapé, sob e atrás do equipamento incluído área do porão. Limpe e mantenha vazamento pequeno sob a armadilha de graxa na área do porão, unidade de re-vedação

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhum certificado de treinamento de manipulador de alimentos no local, instruído a fornecer.

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: #39) 3-307. 11 encontrado calha para tubulação de resíduos acima áreas de máquina de louça não devidamente instalado. Deve reparar. #55) 6-201. 11 paredes encontradas não lisas e fáceis de limpar na área de preparação de bar/café expresso. Deve reparar. Violação #58 observou nenhum treinamento de alérgeno aprovado de acordo com pa 100-0367 no local. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de chicago para cumprir com o treinamento de alérgenos e manter. Prioridade violação fundação 7-42-090. Deve fornecer

Origem: chicago.gov