Rapport sur la sécurité alimentaire : Kanela Breakfast Club, 5413 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

5413 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Date du rapport : 9 avr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée sur place. L'établissement a demandé à l'établissement d'établir un système approprié de politique et de formation en matière de santé des employés et de tenir à jour sur place des documents vérifiables. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation n'a été délivrée.

5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure/plan pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. L'établissement a demandé à l'établissement d'élaborer et de maintenir une procédure ou un plan et d'entretenir tout matériel approprié sur place. Violation de la fondation prioritaire 7-38-005 aucune citation émise

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : doit indiquer dans le menu la phrase « cuire à la commande » pour les œufs, les hamburgers, etc. Violation prioritaire de fondation:7-38-005

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : les aliments secs dans des récipients doivent être étiquetés avec un nom usuel

40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé un employé ne portant pas de retenue capillaire dans la zone de préparation. La retenue des cheveux est requise dans la zone mentionnée

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans le seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructé de maintenir.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : certaines planches à découper dans la cuisine avec des taches sombres et des coupes profondes, doivent refinir ou remplacer lesdites planches à découper

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses de lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : réparation de la poignée d'eau chaude à un évier de compartiment

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris sur les planchers le long des murs de plinthes, sous et derrière l'équipement inclus sous-sol. Nettoyer et maintenir les petites fuites sous le piège à graisse dans la zone du sous-sol, re-sceller l'unité

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : aucun certificat de formation de manipulateur d'aliments sur place, chargé de fournir.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : #39) 3-307. 11 trouvé gouttière pour la tuyauterie de déchets au-dessus des zones de la machine à vaisselle pas correctement installé. Doit réparer. #55) 6-201. 11 trouvés murs non lisses et faciles à nettoyer à la zone de préparation de bar/expresso. Doit réparer. Violation #58 observé aucune formation allergène approuvée conformément à pa 100-0367 sur le site. Informé toutes les personnes possédant le certificat d'assainissement alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la formation des allergènes et de maintenir. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Doit fournir

Source : chicago.gov