Informe de seguridad alimentaria: Kanela Breakfast Club, 5413 N Clark St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

5413 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 abr 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó ninguna política de salud de los empleados/formación en el sitio. Se dio instrucciones a las instalaciones para establecer una política de salud adecuada y un sistema de capacitación de los empleados y mantener documentos verificables in situ. Prioridad violación fundación 7-38-005 ninguna cita emitida.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento/plan para responder a vómitos y eventos diarreicos. Facilty instruido para desarrollar y mantener un procedimiento/plan y mantener los suministros apropiados in situ. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005 sin citación emitida

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: debe indicar en el menú 'cocinar a la orden' frase para huevos, hamburguesas, etc. Violación prioritaria fundación: 7-38-005

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: alimentos secos en recipientes deben ser etiquetados con el nombre común

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que algunos empleados no llevaban reposacabezas en el área de preparación. Se requiere retención capilar en la zona mencionada

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en áreas de preparación en cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ordenó mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: algunas tablas de cortar en la cocina con manchas oscuras y cortes profundos, debe volver a terminar o reemplazar dichas tablas de cortar

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para artículos almacenados.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: reparación de la manija de agua caliente en un fregadero compartimento

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros en los pisos a lo largo de las paredes de zócalo, debajo y detrás del equipo incluye área del sótano. Limpie y mantenga pequeñas fugas debajo de la trampa de grasa en el área del sótano, vuelva a sellar la unidad

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay certificado de entrenamiento manipulador de alimentos en el sitio, instrucciones de proporcionar.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: #39) 3-307. 11 canal encontrado para tuberías de residuos por encima de las áreas de la máquina de lavavajillas no instalado correctamente. Debe reparar. #55) 6-201. 11 paredes encontradas no lisas y fáciles de limpiar en el bar/zona de preparación de espresso. Debe repararse. Violación #58 observó ningún entrenamiento alérgeno aprobado de acuerdo con pa 100-0367 en el sitio. Se instruyó a todas las personas con el certificado de saneamiento de alimentos de la ciudad de Chicago para cumplir con la formación de alérgenos y mantener. Violación de base prioritaria 7-42-090. Debe proporcionar

Fuente: chicago.gov