Relatório de segurança alimentar: Kin Sushi & Thai Cuisine, 1132 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60642 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de abril de 2026
23. Marcação de data e disposição adequadas
- comentários: observou-se que alimentos prontos para consumo com controle de tempo/temperatura para segurança (TCS) nos refrigeradores não estavam devidamente marcados com a data para indicar o nome do produto e a data em que o alimento deve ser vendido, descartado ou consumido dentro de 7 dias. Foi instruído a fornecer etiquetas adequadas para marcação de data e data de descarte para alimentos refrigerados, prontos para consumo e TCS mantidos por mais de 24 horas em todas as unidades de armazenamento a frio. Violação da base prioritária. 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos corretamente rotulados; embalagem original
- comentários: observou-se alimentos armazenados em recipientes nos refrigeradores sem etiquetas contendo o nome do item alimentar. Foi instruído a fornecer etiquetas adequadas.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou-se atividade de pragas vivas (3 baratas) rastejando sobre a caixa de gordura próxima à pia de 3 compartimentos na área de lavagem de louças. Foi instruído a corrigir entrando em contato com uma empresa profissional de controle de pragas para atendimento. Violação da base prioritária. 7-38-020(a). Citação emitida.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: observou-se utensílios em uso armazenados incorretamente diretamente dentro dos recipientes de armazenamento de alimentos secos. Foi instruído a armazená-los corretamente entre os usos.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: corretamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: observou-se pratos não invertidos. Foi instruído a inverter os pratos após a sanitização e secagem ao ar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: observou-se uma maçaneta de porta quebrada no refrigerador de 2 portas na área de cozinha/preparação. Foi instruído a substituir/reparar.

49. Superfícies de contato com não alimentos/alimentos limpas
- comentários: observou-se uma caixa de gordura com acúmulo de sujeira, graxa e resíduos de sabão próxima à pia de 3 compartimentos na área de lavagem de louças. Foi instruído a limpar e sugerido entrar em contato com um encanador para desentupir/fazer manutenção.

54. Lixo e resíduos corretamente descartados; instalações mantidas
- comentários: observou-se a ausência de recipiente para resíduos na pia de lavagem das mãos na área de preparação da cozinha onde toalhas de papel descartáveis são fornecidas. Foi instruído a providenciar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou-se acúmulo de sujeira nos pisos nos cantos da área de preparação frontal sob o balcão de sushi e sob a pia de 3 compartimentos na área de lavagem de louças.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou-se teto exposto acima da área de lavagem de louças/preparação de alimentos. Foi instruído a cobrir/vedar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: observou-se um ventilador com acúmulo de sujeira/detritos/poeira na área de cozinha/preparação. Foi instruído a limpar.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas utilizadas
- comentários: observou-se acúmulo de sujeira/detritos na ventilação de exaustão nos banheiros feminino e masculino. Foi instruído a limpar.