Informe de seguridad alimentaria: Kin Sushi & Thai Cuisine, 1132 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de abril de 2026
23. Marcado de fecha y disposición adecuados
- comentarios: se observó que los alimentos listos para consumir con control de tiempo/temperatura para la seguridad (TCS) en los refrigeradores no estaban correctamente marcados con la fecha para indicar el nombre del producto y la fecha en que el alimento debe venderse, desecharse o consumirse dentro de los 7 días. Se instruyó a proporcionar etiquetas adecuadas para el marcado de fecha y la fecha de descarte para alimentos refrigerados, listos para consumir y TCS mantenidos por más de 24 horas en todas las unidades de almacenamiento en frío. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos correctamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron alimentos almacenados en recipientes en los refrigeradores sin etiquetas que contengan el nombre del artículo alimenticio. Se instruyó a proporcionar etiquetas adecuadas.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observó actividad de plagas vivas (3 cucarachas) arrastrándose sobre la trampa de grasa cerca del fregadero de 3 compartimentos en el área de lavado de platos. Se instruyó a corregir contactando a una empresa profesional de control de plagas para el servicio. Violación de la base prioritaria. 7-38-020(a). Citación emitida.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: se observaron utensilios en uso almacenados incorrectamente directamente dentro de los recipientes de almacenamiento de alimentos secos. Se instruyó a almacenarlos correctamente entre usos.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: correctamente almacenados, secados y manipulados
- comentarios: se observaron platos no invertidos. Se instruyó a invertir los platos después de desinfectarlos y secarlos al aire.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se observó una manija de puerta rota en el refrigerador de 2 puertas en el área de cocina/preparación. Se instruyó a reemplazar/reparar.

49. Superficies de contacto con no alimentos/alimentos limpias
- comentarios: se observó una trampa de grasa con acumulación de suciedad, grasa y residuos de jabón cerca del fregadero de 3 compartimentos en el área de lavado de platos. Se instruyó a limpiar y se sugirió contactar a un plomero para desatascar/dar servicio.

54. Basura y desechos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: se observó que no había recipiente para residuos en el lavamanos del área de preparación de la cocina donde se proporcionan toallas de papel desechables. Se instruyó a proporcionar uno.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de suciedad en los pisos en las esquinas del área de preparación delantera debajo de la barra de sushi y debajo del fregadero de 3 compartimentos en el área de lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un techo expuesto sobre el área de lavado de platos/preparación de alimentos. Se instruyó a cubrir/sellar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó un ventilador con acumulación de suciedad/escombros/polvo en el área de cocina/preparación. Se instruyó a limpiar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó una acumulación de suciedad/residuos en la ventilación de escape en los baños de mujeres y hombres. Se instruyó a limpiar.