Rapport sur la sécurité alimentaire : Kin Sushi & Thai Cuisine, 1132 N Milwaukee Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60642 Illinois, United States

Date du rapport : 23 avril 2026
23. Marquage de date et disposition appropriés
- commentaires : il a été observé que les aliments prêts à consommer soumis au contrôle temps/température pour la sécurité (TCS) dans les réfrigérateurs n'étaient pas correctement marqués avec la date pour indiquer le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être vendu, jeté ou consommé dans les 7 jours. Il a été demandé de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de la date et la date de mise au rebut pour les aliments réfrigérés, prêts à consommer et TCS conservés plus de 24 heures dans toutes les unités de conservation au froid. Violation de la base prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : il a été observé que des aliments étaient stockés dans des contenants dans les réfrigérateurs sans étiquettes indiquant le nom de l'article alimentaire. Il a été demandé de fournir des étiquettes appropriées.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : une activité de nuisibles vivants (3 cafards) a été observée rampant sur le séparateur de graisses près de l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle. Il a été demandé de corriger cela en contactant une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire. Violation de la base prioritaire. 7-38-020(a). Citation émise.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- commentaires : il a été observé que des ustensiles en cours d'utilisation étaient stockés de manière incorrecte directement à l'intérieur des contenants de stockage d'aliments secs. Il a été demandé de les stocker correctement entre les utilisations.

44. Ustensiles, équipements et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : il a été observé que les assiettes n'étaient pas retournées. Il a été demandé de retourner les assiettes après désinfection et séchage à l'air.

47. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : une poignée de porte cassée a été observée sur le réfrigérateur à 2 portes dans la zone cuisine/préparation. Il a été demandé de la remplacer/réparer.

49. Surfaces de contact non-alimentaires/alimentaires propres
- commentaires : un séparateur de graisses avec une accumulation de saleté, de graisse et de dépôts de savon a été observé près de l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle. Il a été demandé de le nettoyer et il a été suggéré de contacter un plombier pour le déboucher/l'entretenir.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : aucune poubelle n'a été observée au lavabo dans la zone de préparation de la cuisine où des essuie-mains en papier jetables sont fournis. Il a été demandé d'en fournir une.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : une accumulation de saleté a été observée sur les sols dans les coins de la zone de préparation avant sous le bar à sushis et sous l'évier à 3 compartiments dans la zone de lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : un plafond exposé a été observé au-dessus de la zone de lavage de la vaisselle/préparation des aliments. Il a été demandé de le couvrir/sceller.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : un ventilateur avec une accumulation de saleté/débris/poussière a été observé dans la zone cuisine/préparation. Il a été demandé de le nettoyer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : une accumulation de saleté/débris a été observée sur la ventilation d'extraction dans les toilettes pour femmes et pour hommes. Il a été demandé de la nettoyer.