Relatório de segurança alimentar: Kisha's Kitchen, 857 W 115th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 14 de maio de 2026
10. Pias de lavagem das mãos adequadas, devidamente equipadas e acessíveis
- comentários: não foi encontrada sinalização de lavagem das mãos na pia traseira de lavagem das mãos na área de lavagem de louças. Foi instruído a fornecer sinalização e mantê-la na pia traseira de lavagem das mãos.

40. Higiene pessoal
- comentários: foram encontrados funcionários nas áreas de preparo de alimentos sem usar redes de cabelo; um manipulador de alimentos do sexo masculino com barba longa e cheia sem usar protetor de barba. Foi instruído que todas as pessoas que entrem/trabalhem na área de preparo de alimentos usem protetores de cabelo/barba. Manter o mesmo.

41. Panos de limpeza: uso e armazenamento adequados
- comentários: os panos de limpeza não estavam sendo armazenados corretamente quando não estavam em uso. Foi instruído a armazená-los em solução sanitizante (a solução deve estar nas ppm exigidas) quando não estiverem em uso. Manter o mesmo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos: laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- comentários: a superfície superior da pia no banheiro necessitava de recalafetagem. Foi instruído a recalafatar e manter.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- comentários: o interior da pia traseira de lavagem das mãos necessitava de limpeza. Foi instruído a limpar e manter a pia.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, equipadas e limpas
- comentários: não foi encontrado recipiente de lixo no banheiro. Foi instruído a fornecer um recipiente de lixo com tampa no banheiro. Manter o mesmo.

54. Lixo e resíduos corretamente descartados; instalações mantidas
- comentários: a grande lixeira externa estava transbordando de lixo e a área da lixeira não estava sendo mantida. Foi instruído a esvaziar a lixeira, limpar e manter a área da lixeira. Citação de base prioritária 7-38-020(b) emitida.

56. Ventilação e iluminação adequadas; uso de áreas designadas
- comentários: a coifa de ventilação acima dos equipamentos de cozinha apresentava acúmulo de gordura, sujeira e poeira. Foi instruído a limpar e manter a coifa de ventilação.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: foi encontrado um certificado de manipulador de alimentos vencido. Foi instruído ao funcionário a obter e manter um certificado válido de manipulador de alimentos.

60. Violação central anterior corrigida
- comentários: foram encontradas violações centrais do relatório 2623451 datado de 09/08/2025 não corrigidas e/ou mantidas. Foi instruído a corrigir e manter o seguinte: 49. Foi observado acúmulo de gordura nas laterais dos equipamentos de cozinha. Instruído a limpar e manter. 51. Foi observado vazamento no tubo de drenagem inferior da pia de três compartimentos. Instruído a reparar e manter em bom estado de funcionamento. 53. A porta do banheiro na parte traseira da instalação necessitava de ajuste para fechar corretamente de forma automática. Instruído a ajustar e manter. 55. Foi observado acúmulo de gordura e pequenos resíduos no piso de toda a área traseira de lavagem de louças e da área frontal de serviço de alimentos, sob e atrás dos equipamentos de cozinha. Instruído a limpar e manter como forma de prevenir possível atividade de pragas e/ou insetos. Citação de base prioritária 7-42-090 emitida.