Informe de seguridad alimentaria: Kisha's Kitchen, 857 W 115th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 14 de mayo de 2026
10. Lavamanos adecuados, correctamente equipados y accesibles
- comentarios: no se encontró señalización de lavado de manos en el lavamanos trasero del área de lavado de platos. Se instruyó a colocar señalización y mantenerla en el lavamanos trasero.

40. Limpieza personal
- comentarios: se encontraron empleados en las áreas de preparación de alimentos sin usar redecillas para el cabello; un manipulador de alimentos masculino con barba larga y completa sin usar protector de barba. Se instruyó a que todas las personas que ingresen/trabajen en el área de preparación de alimentos usen protectores de cabello/barba. Mantener lo mismo.

41. Paños de limpieza: uso y almacenamiento adecuados
- comentarios: se encontró que los paños de limpieza no estaban correctamente almacenados cuando no estaban en uso. Se instruyó a almacenarlos en solución sanitizante (la solución debe estar a las ppm requeridas) cuando no estén en uso. Mantener lo mismo.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos: limpiables, correctamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: se encontró que la superficie superior del lavabo en el baño necesitaba ser recalafateada. Se instruyó a recalafatear y mantener.

49. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos limpias
- comentarios: se encontró que el interior del lavamanos trasero necesitaba limpieza. Se instruyó a limpiar y mantener el lavamanos.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, equipadas y limpias
- comentarios: no se encontró recipiente para basura en el baño. Se instruyó a proporcionar un recipiente para basura con tapa en el baño. Mantener lo mismo.

54. Basura y desechos correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: se encontró el gran contenedor exterior desbordado de basura y el área del contenedor sin mantenimiento. Se instruyó a vaciar el contenedor, limpiar y mantener el área del contenedor. Se emitió citación de base prioritaria 7-38-020(b).

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se encontró la campana de ventilación sobre el equipo de cocina con acumulación de grasa, suciedad y polvo. Se instruyó a limpiar y mantener la campana de ventilación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación como manipuladores de alimentos
- comentarios: se encontró un certificado de manipulador de alimentos vencido. Se instruyó al empleado a obtener y mantener un certificado válido de manipulador de alimentos.

60. Violación central previa corregida
- comentarios: se encontró que las violaciones centrales del informe 2623451 con fecha 09/08/2025 no fueron corregidas y/o mantenidas. Se instruyó a corregir y mantener lo siguiente: 49. Se observó acumulación de grasa en los lados del equipo de cocina. Se instruyó a limpiar y mantener. 51. Se observó una fuga en el tubo de desagüe inferior del fregadero de tres compartimentos. Se instruyó a reparar y mantener en buen estado de funcionamiento. 53. Se observó que la puerta del baño en la parte trasera de la instalación necesitaba ajuste para cerrarse correctamente de forma automática. Se instruyó a ajustar y mantener. 55. Se observó acumulación de grasa y pequeños residuos en el piso del área trasera de lavado de platos y del área delantera de servicio de alimentos, debajo y detrás del equipo de cocina. Se instruyó a limpiar y mantener como medida para prevenir posible actividad de plagas e insectos. Se emitió citación de base prioritaria 7-42-090.