Rapport sur la sécurité alimentaire : Kisha's Kitchen, 857 W 115th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 14 mai 2026
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement équipés et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été trouvée à l'évier de lavage des mains arrière dans la zone de lavage de la vaisselle. Il a été demandé d'installer une signalisation et de la maintenir à l'évier de lavage des mains arrière.

40. Propreté personnelle
- commentaires : des employés dans les zones de préparation des aliments ne portaient pas de filets à cheveux ; un manipulateur d'aliments masculin avec une barbe longue et fournie ne portait pas de protection pour la barbe. Il a été demandé à toutes les personnes entrant/travaillant dans la zone de préparation des aliments de porter des protections pour les cheveux/la barbe. Maintenir de même.

41. Chiffons de nettoyage : utilisation et stockage appropriés
- commentaires : les chiffons de nettoyage n'étaient pas correctement stockés lorsqu'ils n'étaient pas utilisés. Il a été demandé de les stocker dans une solution désinfectante (la solution doit être aux ppm requis) lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Maintenir de même.

47. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments : nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : la surface supérieure du lavabo dans les toilettes nécessitait un recalfeutrage. Il a été demandé de recalfeutrer et de maintenir.

49. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments propres
- commentaires : l'intérieur de l'évier de lavage des mains arrière nécessitait un nettoyage. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir l'évier.

53. Installations sanitaires : correctement construites, équipées et nettoyées
- commentaires : aucune poubelle n'a été trouvée dans les toilettes. Il a été demandé de fournir une poubelle avec couvercle dans les toilettes. Maintenir de même.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : la grande benne extérieure débordait de déchets et la zone de la benne n'était pas entretenue. Il a été demandé de vider la benne, de nettoyer et d'entretenir la zone de la benne. Citation de base prioritaire 7-38-020(b) émise.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; utilisation des zones désignées
- commentaires : la hotte de ventilation au-dessus des équipements de cuisson présentait une accumulation de graisse, de saleté et de poussière. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir la hotte de ventilation.

57. Tous les employés alimentaires ont une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : un certificat de manipulateur d'aliments était expiré. Il a été demandé à l'employé d'obtenir et de maintenir un certificat valide de manipulateur d'aliments.

60. Violation centrale précédente corrigée
- commentaires : les violations centrales du rapport 2623451 daté du 09/08/2025 n'ont pas été corrigées et/ou maintenues. Il a été demandé de corriger et de maintenir ce qui suit : 49. Une accumulation de graisse a été observée sur les côtés des équipements de cuisson. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir. 51. Une fuite a été observée au niveau du tuyau de vidange inférieur de l'évier à trois compartiments. Il a été demandé de réparer et de maintenir en bon état de fonctionnement. 53. La porte des toilettes à l'arrière de l'établissement nécessitait un réglage pour se fermer correctement de manière automatique. Il a été demandé de régler et d'entretenir. 55. Le sol dans toute la zone de lavage arrière et la zone de service alimentaire avant, sous et derrière les équipements de cuisson, présentait une accumulation de graisse et de petits débris. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir afin de prévenir toute activité possible de nuisibles et/ou d'insectes. Citation de base prioritaire 7-42-090 émise.