Relatório de segurança alimentar: KUDOS PIZZA/SOULFOOD, 5858 N Lincoln Ave, Chicago, IL, EUA.

5858 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Data do relatório: 6 de março de 2024
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: deve fornecer lembrete consultivo ao consumidor (no menu) e divulgação (pelos alimentos) de todos os alimentos mal cozidos. Deve indicar no menu a frase “cozinhar sob encomenda” para vários tipos de hambúrgueres, etc. Violação prioritária da fundação: 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: é necessário um protetor contra respingos entre a pequena mesa de preparação e a pia para lavar as mãos na cozinha. A superfície deve ser lisa, lavável e não absorvente.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: interior observado do microondas com respingos de comida. Deve limpar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte na parte superior preparam o refrigerador na cozinha com manchas escuras e cortes profundos, devem ser repintados ou substituídos

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não há tiras de teste químico de cloro no local para verificar os níveis de higienização da pia de três compartimentos no lava-louças. Deve fornecer tiras de teste quaternárias. Violação prioritária da fundação, citação 7-38-005 emitida.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não deve usar madeira bruta como meio de elevação para o refrigerador subpreparado. Deve fornecer um material não absorvente.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: nenhum dispositivo de prevenção de refluxo é fornecido na torneira da pia do esfregão. Deve ser instalado para que o dispositivo de prevenção de refluxo possa ser localizado para ser reparado e mantido.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: certificados adicionais de treinamento de alérgenos são necessários no local. Instruído a atender todos os gerentes de serviços de alimentação certificados

Fonte: chicago.gov