Rapport sur la sécurité alimentaire : KUDOS PIZZA/SOULFOOD, 5858 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

5858 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Date du rapport : 6 mars 2024
25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : doit fournir un rappel aux consommateurs (dans le menu) et une divulgation (par produit alimentaire) pour tous les aliments insuffisamment cuits. Doit indiquer dans le menu la phrase « cuisiner sur commande » pour les différents types de hamburgers, etc. Violation des principes de base prioritaires : 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : un pare-éclaboussures est nécessaire entre la petite table de préparation et l'évier pour le lavage des mains dans la cuisine. La surface doit être lisse, nettoyable et non absorbante.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : intérieur observé du four à micro-ondes avec des éclaboussures de nourriture. Doit être nettoyé et entretenu.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : les planches à découper sur le dessus de la glacière de la cuisine avec des taches foncées et des coupures profondes, doivent être refaites ou remplacées

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test chimique au chlore sur place pour vérifier les niveaux de désinfection de l'évier à trois compartiments de la vaisselle. Doit fournir des bandelettes de test quaternaires. Violation de base prioritaire 7-38-005 citation émise.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : il ne faut pas utiliser de bois brut comme moyen d'élévation pour une glacière en cours de préparation. Doit fournir un matériau non absorbant.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif anti-refoulement n'est fourni au robinet de l'évier à serpillière. Doit être installé de manière à ce que le dispositif antirefoulement puisse être localisé pour être entretenu et entretenu.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : des certificats de formation supplémentaires sur les allergènes sont requis sur place. Chargé de fournir à tous les gestionnaires de services alimentaires certifiés

Une source : chicago.gov