Informe de seguridad alimentaria: KUDOS PIZZA/SOULFOOD, 5858 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5858 North Lincoln Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de marzo de 2024
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: debe proporcionar un recordatorio de advertencia al consumidor (en el menú) y una divulgación (por parte de los alimentos) para todos los alimentos poco cocidos. Debe indicar en el menú la frase «cocinar por encargo» para varios tipos de hamburguesas, etc. Violación básica prioritaria número: 7-38-005. No se emitió ninguna citación.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: se necesita un protector contra salpicaduras entre la pequeña mesa de preparación y el fregadero para lavarse las manos en la cocina. La superficie debe ser lisa, limpiable y no absorbente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: interior observado del microondas con salpicaduras de comida. Debe limpiarse y mantenerse.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: las tablas de cortar en la parte superior preparan el enfriador de la cocina con manchas oscuras y cortes profundos, deben retocarse o reemplazarse

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras reactivas
- comentarios: no hay tiras reactivas químicas de cloro en el sitio para comprobar los niveles de desinfección del fregadero de tres compartimentos del lavavajillas. Debe proporcionar tiras reactivas cuaternarias. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-005.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se debe utilizar madera en bruto como medio de elevación para un enfriador de preparación insuficiente. Debe proporcionar un material no absorbente.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se proporciona ningún dispositivo de prevención de reflujo en el grifo del fregadero de la mopa. Debe instalarse de manera que el dispositivo de prevención de reflujo pueda ubicarse para ser reparado y mantenido.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se requieren certificados adicionales de capacitación sobre alérgenos en el sitio. Se le ha dado instrucciones para atender a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados

Fuente: chicago.gov