Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: L & M Starlight Restaurant Inc, 8300 S Kedzie Ave, Chicago, Illinois, EUA.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
8300 South Kedzie Avenue, Chicago, 60652 Illinois, United States
Data do relatório: 29 de março de 20239. Nenhum contato com as mãos nuas com alimentos ralados ou um procedimento alternativo pré-aprovado é devidamente permitido
- comentários: observou cozinheiros usando as mãos nuas e não luvas ao preparar torradas e deslizando os alimentos da espátula para o prato. Gerente instruído de que não há contato manual com alimentos prontos para comer. Instruído a fornecer e manter luvas para cozinheiros. Citação prioritária #7 -38-010.
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou a máquina de lavar louça de baixa temperatura incapaz de higienizar, 0 ppm para desinfetante químico. Máquina observada em uso no momento da inspeção. Unidade marcada e mantida para inspeção. Instruído a reparar, manter e entrar em contato com o cdph antes de usar. Violação prioritária 7-38-025.
41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou limpar as roupas colocadas na bancada, na estação de preparação e dentro dos bolsos dos cozinheiros, que eram usadas para limpar pratos. Todos os panos de limpeza devem ser armazenados em uma solução higienizante limpa quando não estiverem em uso. Instruído a corrigir e manter
48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: o gerente não pôde fornecer um dispositivo de teste químico para a máquina de lavar louça, conforme necessário. Gerente instruído a fornecer e manter. Citação prioritária da fundação #7 -38-005.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos e paredes precisam ser limpos nas áreas traseiras de preparação e armazenamento para remover derramamentos, detritos e/ou graxa.
Fonte: chicago.gov
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