8300 South Kedzie Avenue,
Chicago,
60652
Illinois,
United States
Fecha del informe: 29 de marzo de 2023
9. No se permite el contacto con alimentos contaminados con las manos desnudas ni con un procedimiento alternativo previamente aprobado, debidamente permitido.
- comentarios: observaron a los cocineros usar sus propias manos y no guantes cuando preparaban tostadas, y deslizaban los alimentos de la espátula sobre el plato. El gerente le indicó que no hay contacto con las manos desnudas con los alimentos listos para comer. Se le indica que proporcione y mantenga guantes a los cocineros. Citación prioritaria #7 -38-010.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó que la lavadora de vajilla a baja temperatura no podía desinfectar, 0 ppm para el desinfectante químico. Se observó que la máquina estaba en uso en el momento de la inspección. Unidad etiquetada y retenida para su inspección. Se le indica que repare, mantenga y contacte con cdph antes de usarlo. Infracción de prioridad 7-38-025.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: observé limpiando la ropa que estaba sobre la encimera, la estación de preparación y dentro de los bolsillos de los cocineros, que se utilizaba para limpiar los platos. Todos los paños de limpieza deben guardarse en una solución desinfectante limpia cuando no estén en uso. Se le indica que corrija y mantenga
48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: el gerente no pudo proporcionar el dispositivo de prueba química para la lavadora de platos según lo requerido. Se le indicó al gerente que proporcionara y mantuviera. Citación prioritaria de la fundación #7 -38-005.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: es necesario limpiar los pisos y las paredes en las áreas de preparación y almacenamiento de la parte trasera para eliminar los derrames, la suciedad y/o la grasa.
Fuente:
chicago.gov
