Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: La Autentica De Guerrero, 3051 N Central Ave, Chicago, Il, USA.
há 1 dia •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60634 Illinois, United States
Data do relatório: 9 de fevereiro de 20261. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e executa deveres
- comentários: nenhuma pessoa responsável no local no momento da inspeção. Deve ter uma pessoa responsável no local o tempo todo. Violação de fundamento prioritário.
2. Certificado de saneamento de serviço alimentar da cidade de Chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado no local enquanto alimentos TCS estavam sendo preparados e servidos (tacos, burritos). Instruído a ter um CFM no local o tempo todo. Violação de fundamento prioritário. 7-38-012. Citação emitida.
10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: sem sabão na pia de lavagem de mãos localizada na linha principal de preparação. Deve fornecer sabão na pia de lavagem de mãos o tempo todo para os funcionários lavarem as mãos. Violação de fundamento prioritário. 7-38-030(c). Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de conservação a frio
- comentários: observada carne crua em temperatura inadequada de conservação a frio a 50°F no resfriador de preparação. Também observado frango cozido e batatas cozidas em temperatura inadequada de conservação a frio variando de 48°F-49°F. Alimentos de controle de tempo e temperatura para segurança devem ser mantidos a 41°F ou abaixo. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida. Comida descartada voluntariamente. Comida pesando aproximadamente 20 libras a um custo de $150,00.
48. Instalações de lavagem de utensílios: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observada pia de 3 compartimentos na área principal de lavagem de pratos não mantida. Observado vazamento no cano abaixo da pia de 3 compartimentos no lado esquerdo. Deve reparar problema de encanamento. Violação de fundamento prioritário. 7-38-025. Citação emitida.
58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: observado nenhum certificado de treinamento de alérgenos no local. Deve fornecer treinamento de alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados.
Fonte: chicago.gov
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