Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : La Autentica De Guerrero, 3051 N Central Ave, Chicago, Il, USA.
il y a 1 jour •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60634 Illinois, United States
Date du rapport : 9 février 20261. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : aucune personne responsable sur site au moment de l'inspection. Doit avoir une personne responsable sur site en tout temps. Violation de fondement prioritaire.
2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun gestionnaire alimentaire certifié sur site pendant que les aliments TCS étaient préparés et servis (tacos, burritos). Instruit d'avoir un CFM sur site en tout temps. Violation de fondement prioritaire. 7-38-012. Citation émise.
10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas de savon à l'évier de lavage des mains situé à la ligne de préparation principale. Doit fournir du savon à l'évier de lavage des mains en tout temps pour que les employés se lavent les mains. Violation de fondement prioritaire. 7-38-030(c). Citation émise.
22. Températures de conservation au froid appropriées
- commentaires : viande crue observée à température de conservation au froid inappropriée à 50°F dans le refroidisseur de préparation. Également observé poulet cuit et pommes de terre cuites à température de conservation au froid inappropriée allant de 48°F-49°F. Les aliments de contrôle temps-température pour la sécurité doivent être maintenus à 41°F ou moins. Violation prioritaire. 7-38-005. Citation émise. Nourriture jetée volontairement. Nourriture pesant environ 20 livres à un coût de 150,00 $.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : évier à 3 compartiments dans la zone principale de lavage de vaisselle non entretenu observé. Fuite observée au tuyau sous l'évier à 3 compartiments du côté gauche. Doit réparer le problème de plomberie. Violation de fondement prioritaire. 7-38-025. Citation émise.
58. Formation aux allergènes comme requis
- commentaires : aucun certificat de formation aux allergènes observé sur site. Doit fournir une formation aux allergènes pour tous les gestionnaires alimentaires certifiés.
Source : chicago.gov
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