Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: La Autentica De Guerrero, 3051 N Central Ave, Chicago, Il, USA.
hace 1 día •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60634 Illinois, United States
Fecha del informe: 9 de febrero de 20261. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple deberes
- comentarios: ninguna persona a cargo en el sitio al momento de la inspección. Debe tener una persona a cargo en el sitio en todo momento. Violación de fundamento prioritario.
2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: ningún gerente de alimentos certificado en el sitio mientras se preparaban y servían alimentos TCS (tacos, burritos). Se instruyó tener un CFM en el sitio en todo momento. Violación de fundamento prioritario. 7-38-012. Citación emitida.
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: sin jabón en el lavamanos ubicado en la línea principal de preparación. Debe proporcionar jabón en el lavamanos en todo momento para que los empleados se laven las manos. Violación de fundamento prioritario. 7-38-030(c). Citación emitida.
22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: se observó carne cruda a temperatura inadecuada de conservación en frío a 50°F en el enfriador de preparación. También se observó pollo cocido y papas cocidas a temperatura inadecuada de conservación en frío que oscila entre 48°F-49°F. Los alimentos de control de tiempo y temperatura para seguridad deben mantenerse a 41°F o menos. Violación prioritaria. 7-38-005. Citación emitida. Alimentos desechados voluntariamente. Alimentos con peso aproximado de 20 libras a un costo de $150.00.
48. Instalaciones de lavado de utensilios: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: se observó fregadero de 3 compartimentos en el área principal de lavado de platos no mantenido. Se observó fuga en la tubería debajo del fregadero de 3 compartimentos en el lado izquierdo. Debe reparar problema de plomería. Violación de fundamento prioritario. 7-38-025. Citación emitida.
58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: se observó que no hay certificado de entrenamiento de alérgenos en el sitio. Debe proporcionar entrenamiento de alérgenos para todos los gerentes de alimentos certificados.
Fuente: chicago.gov
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