Relatório de segurança alimentar: La Boulangerie, 1945 W Wilson Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1945 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de maio de 2021
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: substância lodo preto no interior da máquina de gelo pingando em cubos de gelo na caixa de gelo. O gelo é usado para consumo humano. Instruído a limpar, higienizar e manter a unidade. Violação de fundação prioritária: 7-38-005, citação emitida

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre os usos para evitar a contaminação cruzada. Instruído a manter.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: facas observadas sendo armazenadas entre toalhas no balcão de preparação da frente. Deve fornecer um suporte de faca adequado para minimizar a fonte de contaminação

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

48. Instalações de armazenamento: instalado, mantido & usado; tiras de teste
- comentários: não observou indicadores de temperatura de registro irreversíveis para máquina de prato de alta temperatura. Instruído a fornecer um indicador de temperatura de registro irreversível, como tiras/adesivos ou termômetro. Violação de fundação prioritária: 7-38-005. Nenhuma citação foi emitida.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: junta de borracha dentro do refrigerador de alcance e geladeira com detritos secos, limpar higienizar e manter

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira vazando na pia de três compartimentos, também vazando dispositivo de prevenção de refluxo na máquina de prato de alta temperatura, problemas de reparo

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: detritos no dreno de chão sob a máquina de lavar louça de alta temperatura

Origem: chicago.gov