1945 West Wilson Avenue,
Chicago,
60640
Illinois,
United States
Fecha del informe: 11 de mayo de 2021
16. Superficies de contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: sustancia de limo negro en el interior de la máquina de hielo que gotea sobre cubitos de hielo en el cubo de hielo. El hielo se usa para el consumo humano. Instrucciones para limpiar, desinfectar y mantener la unidad. Violación prioritaria de la fundación: 7-38-005, cita emitida
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: debe almacenar paños de limpieza en áreas de preparación en cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ordenó mantener.
43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cuchillos observados se almacenan entre toallas en el mostrador de preparación frontal. Debe proporcionar un soporte adecuado para cuchillos para minimizar la fuente de contaminación.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para artículos almacenados.
48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: no observó indicadores de temperatura de registro irreversibles para la máquina de platos de alta temperatura. Indicado para proporcionar un indicador de temperatura de registro irreversible, como tiras o pegatinas o termómetro. Violación de la base prioritaria: 7-38-005. No se emitió ninguna cita.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: junta de goma en el interior del refrigerador y refrigerador con escombros secos, limpiar desinfectar, y mantener
51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: fugas de grifo en el fregadero de tres compartimentos, también fugas dispositivo de prevención de reflujo en la máquina de platos de alta temperatura, problemas de reparación
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: escombros en el desagüe del piso bajo la máquina de platos de alta temperatura
Fuente:
chicago.gov
