Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : La Boulangerie, 1945 W Wilson Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
1945 West Wilson Avenue, Chicago, 60640 Illinois, United States
Date du rapport : 11 mai 202116. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : substance de boue noire à l'intérieur de la machine à glace coulant sur des glaçons au bac à glace. La glace est utilisée pour la consommation humaine. Instructé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir l'unité. Violation prioritaire de la fondation:7-38-005, citation émise
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons essuyants dans les zones de préparation dans un seau désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructé de maintenir.
43. Ustensiles en cours d'utilisation : bien entreposés
- commentaires : les couteaux observés sont stockés entre les serviettes au comptoir de préparation avant. Doit fournir un porte-couteau approprié pour minimiser la source de contamination
47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : ne doit pas utiliser de caisses de lait comme moyen d'élévation pour les articles stockés.
48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun indicateur de température d'enregistrement irréversible pour machine à vaisselle à haute température. Instructeur de fournir un indicateur de température irréversible, tel que des bandes, des autocollants ou un thermomètre. Violation de base prioritaire : 7-38-005. Aucune citation n'a été émise.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : joint en caoutchouc à l'intérieur du refroidisseur et réfrigérateur avec des débris secs, nettoyez et maintenez
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : robinet fuite à l'évier à trois compartiments, également dispositif de prévention des fuites à la machine à vaisselle haute température, problèmes de réparation
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris sur le drain de sol sous la machine à vaisselle haute température
Source : chicago.gov
90
Commentaires
Commentaire