Relatório de segurança alimentar: La Cebollita Grill, 2632 W 71st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2632 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Data do relatório: abr 11, 2022
3. Funcionário de gestão, alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinais de lavagem das mãos nas pias das mãos nas áreas de preparação do meio e do porão. Deve fornecer e manter.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de appx. 100 ou mais excrementos de ratos dentro do armário da fritadeira, prateleira inferior do carrinho de rolamento, ao longo das bordas da base da parede, parte traseira dos refrigeradores e fogão, estantes do balcão de serviço, sala de móveis. Além disso, evidências de uma barata viva rastejando no chão na área de jantar e aprox. 7-9 moscas vivas voando ao redor das plantas e nas paredes da área de jantar. Deve remover os excrementos. Limpe e higienize as áreas. Recomenda-se ter um operador de controle de pragas para atender as instalações em ou após 4/11/22. (fundação prioritária 7-38-020 (a) (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma proteção contra respingos entre a pia do esfregão e o escorredor na pia de 3 compartimentos.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as caixas usadas para armazenamento de alimentos na área de armazenamento de alimentos secos e fornecer estantes adequadas.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve descongelar o acúmulo de gelo no freezer. Deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados na mesa da grelha, estantes superiores, peitoris da janela na área de jantar.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve reparar ou substituir a torneira com vazamento na pia de 3 compartimentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir ladrilhos danificados na escada para o porão, na porta de entrada da frente, área traseira de armazenamento de alimentos secos piso de concreto em mau estado de conservação. Deve rejuntar o chão na área de lavagem da louça e onde necessário.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos da ventilação do piso na área de jantar perto da janela frontal. E sala de fornos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve raspar e pintar pintura descascando nas paredes em áreas de jantar e unidade de ventilação aérea no porão.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: não observou treinamento de manipuladores de alimentos para novos funcionários. Deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou que nenhum treinamento de alérgenos alimentares para gerentes de alimentos deve fornecer e manter.

Fonte: chicago.gov