Rapport sur la sécurité alimentaire : La Cebollita Grill, 2632 W 71st St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2632 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Date du rapport : 11 avr. 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains observé sur les éviers des mains dans les zones de préparation du milieu et du sous-sol. Doit fournir et entretenir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : preuves observées d'environ 100 excréments de souris ou plus à l'intérieur de l'armoire de la friteuse, de l'étagère inférieure du chariot roulant, le long des rebords de la base du mur, à l'arrière des réfrigérateurs et de la cuisinière, des étagères de comptoir de service, de la salle des fours. En outre, des preuves de gardon vivant rampant sur le sol dans la salle à manger et environ 7 à 9 petites mouches vivantes volant autour des plantes et sur les murs de la salle à manger. Il faut enlever les excréments. Nettoyez et désinfectez les zones. Il est recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour entretenir les locaux le 11/04/22 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 (a) (citation émise)

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : doit prévoir une protection contre les éclaboussures entre l'évier à vadrouille et l'égouttoir de l'évier à 3 compartiments

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les caisses utilisées pour le stockage des aliments dans la zone de stockage des aliments secs et fournir des étagères adéquates.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit décongeler l'accumulation de glace dans le congélateur coffre. Doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur la table du gril, les étagères supérieures et les appuis de fenêtre de la salle à manger.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer le robinet qui fuit dans l'évier à 3 compartiments.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer les carreaux de sol endommagés sur l'escalier menant au sous-sol, à la porte d'entrée principale, au sol en béton de la zone de stockage des aliments secs à l'arrière en mauvais état. Doit couler le sol dans la zone de lavage de la vaisselle et au besoin.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris de l'évent du sol dans la salle à manger près de la fenêtre avant. Et la salle des fours.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il faut gratter et peindre la peinture écaillée sur les murs des salles à manger et l'unité de ventilation aérienne au sous-sol.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation sur la manipulation
- commentaires : aucune formation de manipulateurs d'aliments n'a été observée pour les nouveaux employés. Doit fournir et entretenir.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires observée pour les gestionnaires des aliments doit fournir et maintenir.

Source : chicago.gov