Informe de seguridad alimentaria: La Cebollita Grill, 2632 W 71st St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2632 West 71st Street, Chicago, 60629 Illinois, United States

Fecha del informe: 11/04/2022
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron signos de lavado de manos en los lavamanos en las áreas de preparación del medio y el sótano. Debe proporcionar y mantener.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 100 o más excrementos de ratones dentro del gabinete de la freidora, estante inferior del carro rodante, a lo largo de las repisas de la base de la pared, parte trasera de refrigeradores y estufas, estanterías de mostrador de servicio, sala de hornos. Además, evidencia de 1 cucaracha viva arrastrándose por el piso en el área del comedor y aproximadamente 7-9 moscas pequeñas vivas volando alrededor de las plantas y en las paredes del área del comedor. Debe eliminar los excrementos. Limpie y desinfecte las áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para dar servicio a las instalaciones a partir del 4/11/22. (fundación prioritaria 7-38-020 (a) (cita publicada)

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: debe proporcionar una protección contra salpicaduras entre el fregadero de la fregona y el escurridor en el fregadero de 3 compartimentos.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar las cajas utilizadas para el almacenamiento de alimentos en el área de almacenamiento de alimentos secos y proporcionar unidades de estantería adecuadas.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: debe descongelar la acumulación de hielo en el congelador horizontal. Debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en la mesa de la parrilla, las estanterías superiores, los alféizares de las ventanas en el comedor.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar el grifo con fugas en el fregadero de 3 compartimentos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar las baldosas dañadas en la escalera al sótano, en la puerta de entrada principal, el piso de concreto del área de almacenamiento de alimentos secos traseros en mal estado. Debe aplicar lechada en el piso del área de lavado de platos y donde sea necesario.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los desechos de la ventilación del piso en el área de comedor cerca de la ventana delantera. Y sala de hornos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe raspar y pintar pintura descascarada en las paredes de las áreas de comedor y la unidad de ventilación superior en el sótano.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los nuevos empleados. Debe proporcionar y mantener.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó que la capacitación en alérgenos alimentarios para los gerentes de alimentos debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov