Relatório de segurança alimentar: La Chaparrita Taqueria #2, S Richmond St, Chicago, IL, EUA.

4559 South Richmond Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 27 jan 2022
25. Assessoria ao consumidor fornecida para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou divulgação de aconselhamento alimentar ao consumidor e lembrete no menu de consumir alimentos crus e mal cozidos (servindo ovos e bife cozidos na hora). Deve fornecer e manter. (base prioritária 7-38-005). (citação emitida)

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve eliminar as sacolas de supermercado usadas para armazenamento de alimentos e fornecer sacolas de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou vários utensílios decorativos de vidro usados para bebidas parecem não ser isentos de chumbo. Deve interromper o uso e fornecer utensílios adequados para bebidas de qualidade alimentar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve remover a folha forrada na prateleira inferior da mesa de preparação na área de preparação traseira.

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: deve fornecer uma placa de drenagem na pia de 3 compartimentos na área da barra.

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: deve limpar os detritos acumulados nas mesas de grelha, armário de armazenamento na área de preparação traseira, lavatório de esfregão.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve fornecer um dispositivo de refluxo na máquina de gelo para ser visto para manutenção.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: deve remover a linha de drenagem do compressor da pia de mão na área de preparação frontal para um dreno de piso aberto. Deve reparar ou substituir o ralo do piso parado no porão, tubo com vazamento perto da pia do esfregão, coloque tampas de drenagem do piso & tampas da bomba do reservatório sobre os drenos de esgoto nos porões.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve reparar ou substituir a base da parede solta e os ladrilhos na área traseira, ladrilhos e painel de parede na área de preparação frontal. Deve selar a lacuna na base da parede ao lado de alcançar no refrigerador.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: deve limpar os detritos do chão no porão.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: deve substituir o filtro ausente no capô do equipamento de cozinha na área de preparação traseira.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou que nenhum treinamento de manipuladores de alimentos para os funcionários deve fornecer e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos alimentares para gerente de alimentos. Deve fornecer e manter.

64. Pedidos de saúde pública
- comentários: não observou nenhum procedimento de protocolo escrito para verificar as vacinas em um local público. Deve fornecer e manter. (aviso)

Fonte: chicago.gov