Rapport sur la sécurité alimentaire : La Chaparrita Taqueria #2, S Richmond St, Chicago, IL, États-Unis.

4559 South Richmond Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 27 janv. 2022
25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucune divulgation d'avis alimentaire aux consommateurs et rappel sur le menu de la consommation d'aliments crus et insuffisamment cuits (servir des œufs et du steak cuits sur commande). Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005). (citation émise)

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit éliminer les sacs d'épicerie utilisés pour le stockage des aliments et fournir des sacs de qualité alimentaire.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : plusieurs verres à boire décoratifs utilisés pour les boissons ne semblent pas être sans plomb. Doit cesser l'utilisation et fournir des boissons de qualité alimentaire appropriées.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit retirer le film doublé sur la tablette inférieure de la table de préparation dans la zone de préparation arrière.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : doit fournir un égouttoir à l'évier à 3 compartiments dans la zone du bar.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les tables de gril, l'armoire de rangement dans la zone de préparation arrière, le lavabo de la vadrouille.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit fournir un dispositif de refoulement sur la machine à glace pour être vu pour l'entretien.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit retirer la conduite de vidange du compresseur de l'évier à main situé dans la zone de préparation avant vers un drain de sol ouvert. Il faut réparer ou remplacer le drain de plancher bouché au sous-sol, le tuyau qui fuit près de l'évier de vadrouille, placer les couvercles de drain de plancher et les couvercles de pompe de puisard sur les drains d'égout des sous-sols.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer la base du mur et les carreaux de sol détachés dans la zone arrière, les carreaux de sol et le panneau mural dans la zone de préparation avant. Doit sceller l'espace dans la base du mur à proximité de la glacière.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris du sol du sous-sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer le filtre manquant sur le capot de l'équipement de cuisson dans la zone de préparation arrière.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : aucune formation de manipulateur d'aliments n'a été observée pour les employés doit fournir et maintenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour le responsable des aliments. Doit fournir et maintenir.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucune procédure de protocole écrit n'a été observée pour vérifier les vaccinations dans un lieu public. Doit fournir et maintenir. (avertissement)

Source : chicago.gov