Informe de seguridad alimentaria: La Chaparrita Taqueria #2, S Richmond St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4559 South Richmond Street, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 27/01/2022
25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: no se observó ninguna divulgación de advertencia de alimentos al consumidor y recordatorio en el menú sobre el consumo de alimentos crudos y poco cocinados (sirviendo huevos y bistec cocinados a pedido). Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005). (cita emitida)

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe eliminar las bolsas de comestibles utilizadas para el almacenamiento de alimentos y proporcionar bolsas de grado alimenticio.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: varios artículos decorativos de vidrio para beber utilizados para bebidas parecen no estar libres de plomo. Debe interrumpir el uso y proporcionar una bebida adecuada de grado alimenticio.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe quitar el papel de aluminio forrado en el estante inferior de la mesa de preparación en el área de preparación trasera.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: debe proporcionar una tabla de drenaje en el fregadero de 3 compartimentos en el área del bar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar los escombros acumulados en las mesas de la parrilla, el gabinete de almacenamiento en el área de preparación trasera, el lavabo del fregadero de

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe proporcionar un dispositivo de reflujo en la máquina de hielo para que lo vean para el servicio.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe quitar la línea de drenaje del compresor del fregadero de mano en el área de preparación delantera a un drenaje en el piso del sitio abierto. Debe reparar o reemplazar el drenaje del piso detenido en el sótano, la tubería con fugas cerca del fregadero de la fregona, colocar las tapas de drenaje del piso y las tapas de la bomba de sumidero sobre los desagües de alcantarillado en los sótanos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar la base de pared suelta y las baldosas del piso en el área trasera, las baldosas del piso y el panel de pared en el área de preparación frontal. Debe sellar el espacio en la base de la pared al lado para alcanzar el enfriador.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los escombros del piso en el sótano.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar el filtro que falta en la campana del equipo de cocina en el área de preparación trasera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó que la capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados debe proporcionar y mantener.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó capacitación en alérgenos alimentarios para el gerente de alimentos. Debe proporcionar y mantener.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de protocolo escrito para controlar las vacunas en un lugar público. Debe proporcionar y mantener. (advertencia)

Fuente: chicago.gov