Relatório de segurança alimentar: La Michoacana Prime, 5701 W Fullerton Ave, Chicago, IL, EUA.

5701 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Data do relatório: 22 Set 2020
3. Gestão, empregado de alimentos e empregado condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde do empregado escrito nas instalações. Administração instruída a fornecer e manter uma política de saúde do funcionário assinada para cada funcionário. Violação de fundação prioritária 7-38-010, citação emitida.

5. Procedimentos para resposta a vómitos e eventos diarreicos
- comentários: procedimento/plano para responder a eventos de vómitos e diarreia no local, mas possui itens de limpeza/kit completo. Instruído a fornecer e manter suprimentos ou kit apropriados. (itens necessários no mínimo: luvas, máscaras faciais, esfregões descartáveis e desinfetante apropriado que é eficaz contra norovírus). Violação de fundação prioritária 7-38-005, sem citação emitida.

10. Dissipadores adequados de lavagem das mãos adequadamente fornecidos e acessíveis
- comentários: instruído a fornecer e manter a sinalização de lavagem das mãos na pia da mão para a área de preparação frontal.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetro de haste de metal para tomar temperaturas alimentares. Deve fornecer e manter. Violação de fundação prioritária 7-38-005, sem citação emitida.

40. Limpeza pessoal
- comentários: empregado de manipulação de alimentos observado preparar alimentos sem usar uma restrição de cabelo. A gerência instruiu que todos os funcionários de manipulação de alimentos devem usar uma restrição de cabelo.

41. Panos de limpeza: corretamente usados e armazenados
- comentários: instruído a armazenar e manter adequadamente todos os toalhetes em uma solução higienizante especialmente quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e sem alimentos, limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte manchadas nas áreas de preparação de alimentos. Gestão instruída a ressurgir ou substituir as tábuas de corte.

47. Superfícies de contato com alimentos e sem alimentos, limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou prateleiras de madeira crua na área de armazenamento traseira. Gestão instruída a pintar ou selar as prateleiras.

47. Superfícies de contato com alimentos e sem alimentos, limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: uso observado de caixas de leite para elevação na área de armazenamento seco. Instruído a não usar caixas de leite para elevação devido a esconderijos para pragas. Deve fornecer prateleiras adequadas para armazenamento. Todos os alimentos também devem ser armazenados a 6' de distância da parede.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observado pequeno vazamento de água na linha de água por baixo da pia de 3 compartimentos de lavagem da louça. Deve reparar vazamento de encanamento e manter.

53. Instalações sanitárias: devidamente construídas, fornecidas e limpas
- observações: uma casa de banho utilizada pelas fêmeas deve dispor de um recipiente coberto para guardanapos sanitários.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a substituir telhas de teto manchadas de água na área traseira de armazenamento seco e acima da área de lavatório traseiro esfregão.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento de manipulador de alimentos
- comentários: manipulador de alimentos sem prova de formação de manipulador de alimentos. Instruído a fornecer. Informação fornecida.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou gerente de alimentos certificado em serviço sem certificação de treinamento de alérgenos. Gestão instruída de que todos os gerentes de serviços de alimentação são obrigados a ter a certificação de treinamento de alérgenos.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: o resumo do relatório de inspeção anterior de (08/02/2018) não foi exibido para o público ver. O resumo do relatório de inspeção de hoje foi emitido e deve ser exibido e visível ao público em todos os momentos. Violação de fundação prioritária 7-42-010 (b), citação emitida.

64. Incômodos para a saúde pública
- comentários: pessoa observada no comando atrás do balcão da frente não usando uma cobertura de rosto neste momento. A gerência instruiu que todos os funcionários devem usar uma máscara facial ou rosto cobrindo sobre o nariz e a boca durante o trabalho. Citação emitida 7-28-060. - (cos=corrigida no local durante a inspeção). Ver comentários.

Fonte: chicago.gov