Rapport sur la sécurité alimentaire : La Michoacana Prime, 5701 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, États-Unis d'Amérique.

5701 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 22 sept. 2020
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucune politique de santé écrite des employés sur les lieux. La direction a reçu pour instruction de fournir et de tenir à jour une politique de santé signée pour chaque employé. Violation de la priorité de fondation 7-38-010, citation émise.

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : procédure/plan pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques sur place, mais il a des éléments de nettoyage complets. Instruction de fournir et d'entretenir les fournitures ou les trousses appropriées. (articles nécessaires au minimum : gants, masques faciaux, vadrouille jetable et désinfectant approprié efficace contre les norovirus). Violation de la priorité de fondation 7-38-005, aucune citation n'a été émise.

10. Éviers adéquats pour laver les mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : il est demandé de fournir et d'entretenir des panneaux de lavage des mains à l'évier des mains pour la zone de préparation à l'avant.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : observé aucun thermomètre à tige métallique pour prendre des températures alimentaires. Doit fournir et maintenir. Violation de la priorité de fondation 7-38-005, aucune citation n'a été émise.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employé de manutention des aliments observé préparer les aliments sans porter un dispositif de retenue pour les cheveux. La direction a indiqué que tous les employés qui manipulent les aliments doivent porter un dispositif de retenue pour les cheveux.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : chargé de stocker et d'entretenir correctement tous les débarbouillettes dans une solution désinfectant surtout lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper colorées observées dans les zones de préparation des aliments. La direction est chargée de refaire surface ou de remplacer les planches à découper.

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : les étagères en bois brut observées dans la zone de stockage arrière. La direction est chargée de peindre ou de sceller les étagères.

47. Surfaces alimentaires et non alimentaires nettoyables, bien conçues, construites et utilisées
- commentaires : utilisation observée de caisses de lait pour l'élévation à la zone de stockage sèche. Instruction de ne pas utiliser de caisses de lait pour l'élévation en raison des cachettes pour les ravageurs. Doit fournir des étagères appropriées pour l'entreposage. Tous les aliments doivent également être entreposés à 6 pi du mur.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : observé une petite fuite d'eau à la conduite d'eau sous l'évier à 3 compartiments de lavage de vaisselle. Doit réparer la fuite de plomberie et de maintenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : une salle de toilette utilisée par les femmes doit être munie d'un récipient couvert pour les serviettes hygiéniques.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de remplacer les carreaux de plafond colorés à l'eau à l'arrière de la zone de stockage sèche et au-dessus de la zone de l'évier de balai arrière.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : manipulateur d'aliments sans preuve de formation de manipulateur d'aliments. Instrué à fournir. Information donnée.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : gestionnaire alimentaire certifié observé en service sans certification de formation allergène. Informer la direction que tous les gestionnaires des services alimentaires sont tenus d'avoir la certification de formation sur les allergènes.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible pour le public
- commentaires : le résumé du rapport d'inspection précédent du (08/02/2018) n'a pas été affiché pour le public. Le résumé du rapport d'inspection présenté aujourd'hui a été publié et doit être affiché et visible par le public en tout temps. Violation de priorité de fondation 7-42-010 (b), citation émise.

64. Nuisance pour la santé publique
- commentaires : personne observée en charge derrière le comptoir avant ne portant pas de couvre-visage en ce moment. La direction a demandé à tous les employés de porter un masque facial ou un couvre-visage sur le nez et la bouche pendant qu'ils travaillent. Référence publiée 7-28-060. - (cos=corrigée sur place pendant l'inspection). Voir les commentaires.

Source : chicago.gov