Informe de seguridad alimentaria: La Michoacana Prime, 5701 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

5701 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 sep. 2020
3. Gestión, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en los locales. La administración se encargó de proporcionar y mantener una política de salud de los empleados firmada para cada empleado. Violación de la fundación prioritaria 7-38-010, citación emitida.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: procedimiento o plan para responder a los vómitos y los eventos diarreicos in situ, pero dispone de artículos o kit de limpieza completos. Se le dio instrucciones de proporcionar y mantener suministros o kit apropiados. (artículos necesarios como mínimo: guantes, máscaras faciales, trapeadores desechables y desinfectante adecuado que sea eficaz contra el norovirus). Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, sin citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavar las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: instrucciones para proporcionar y mantener la señalización de lavado de manos en el fregadero de la mano para el área de preparación frontal.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: observó ningún termómetro de tallo metálico para tomar temperaturas de los alimentos. Debe proporcionar y mantener. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005, sin citación emitida.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleado de manipulación de alimentos observado preparar alimentos sin usar un sujetador de pelo. La dirección ordenó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben llevar un sujetador de pelo.

41. Paños de limpieza: utilizado y almacenado correctamente
- comentarios: instrucciones para almacenar y mantener correctamente todos los paños en una solución desinfectante, especialmente cuando no está en uso.

47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: tablas de cortar manchadas observadas en las áreas de preparación de alimentos. Dirección instruida para volver a pavimentar o reemplazar las tablas de cortar.

47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: estantes de madera cruda observados en el área de almacenamiento posterior. Administración instruida para pintar o sellar los estantes.

47. Superficies de contacto alimentarias y no alimentarias limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y usadas
- comentarios: uso observado de cajas de leche para la elevación en el área de almacenamiento en seco. Se le dio instrucciones de no usar cajas de leche para la elevación debido a escondites para las plagas. Debe proporcionar una estantería adecuada para el almacenamiento. Todos los alimentos también deben almacenarse 6 pies de distancia de la pared.

51. Plomería instalada; dispositivos de retroflujo adecuados
- comentarios: observó una pequeña fuga de agua en la línea de agua debajo del lavabo de 3 compartimentos de lavado de platos. Debe reparar fugas de plomería y mantener.

53. Instalaciones de inodoros: construido, suministrado y limpiado adecuadamente
- observaciones: un cuarto de baño utilizado por las hembras estará provisto de un receptáculo cubierto para las servilletas sanitarias.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para reemplazar las tejas del techo manchadas de agua en el área de almacenamiento seco posterior y por encima de la zona del fregadero trasero de la fregona.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipuladores de alimentos
- comentarios: manipulador de alimentos sin pruebas de formación de manipuladores de alimentos. Se le dio instrucciones de proporcionar. Información dada.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó gerente de alimentos certificado en servicio sin certificación de entrenamiento de alérgenos. Se instruyó a la administración de que todos los gerentes de servicios de alimentos están obligados a tener la certificación de entrenamiento de alérgenos.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: resumen del informe de inspección anterior de (08/02/2018) no se mostró para que el público lo vea. El resumen del informe de inspección de hoy ha sido publicado y debe ser mostrado y visible para el público en todo momento. Violación de la fundación de prioridad 7-42-010 (b), citación emitida.

64. Testias de salud pública
- comentarios: persona observada a cargo detrás del mostrador delantero que no lleva una cubierta facial en este momento. La dirección ordenó que todos los empleados deben usar una máscara facial o un cubrimiento facial sobre la nariz y la boca mientras trabajaban. Citación emitida 7-28-060. - (cos=corregido en el lugar durante la inspección). Véanse los comentarios.

Fuente: chicago.gov