Relatório de segurança alimentar: La Palapa, 2000 W 34th St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

2000 West 34th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Data do relatório: 11 de setembro de 2023
9. Nenhum contato com as mãos nuas com alimentos para ratos ou um procedimento alternativo pré-aprovado, devidamente permitido
- comentários: observou o manipulador de alimentos tocar em alimentos prontos para comer: coentro, cebola e pão com as próprias mãos, dizendo que os itens foram preparados para os clientes consumirem. Instruído a não tocar em alimentos prontos para comer com as mãos nuas. Violações prioritárias. 7-38-010. Citação emitida. Itens alimentares descartados.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou nenhuma pia para lavar as mãos na barra frontal. Uma pia para lavar as mãos deve estar localizada para permitir o uso conveniente pelos funcionários em todas as áreas de dispensação/preparação de alimentos. Gerente instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. 7-38-030 (c). Citação emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou uma máquina de lavar louça de baixa temperatura desinfetando inadequadamente os pratos a 0 ppm. Também observou solução higienizante em pia de 3 comp a 0 ppm. Gerente instruído a fornecer uma solução higienizante para higienizar adequadamente os pratos de acordo com as instruções do fabricante. O gerente instruiu o gerente a não usar mais a máquina de lavar louça até que ela seja reinspecionada pelo cdph e em uma solução higienizante adequada de 50 a 100 ppm. Violação prioritária. 7-38-025. Citação emitida. O gerente conserta a máquina de lavar louça no momento da inspeção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: encontrei tábuas de corte pretas cheias de ranhuras profundas. Gerente instruído a ressurgir, manter ou substituir.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não encontrou água quente no local. Os sistemas de geração e distribuição de água quente devem ser suficientes para atender aos picos de demanda de água quente em todo o estabelecimento varejista de alimentos. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida. O gerente ajusta o aquecedor de água quente no momento da inspeção.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: encontrei todos os filtros no capô cheios de graxa. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov