Informe de seguridad alimentaria: La Palapa, 2000 W 34th Street, Chicago, IL, EE. UU..

2000 West 34th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de septiembre de 2023
9. No se permite el contacto de las manos desnudas con alimentos ratos ni un procedimiento alternativo previamente aprobado debidamente
- comentarios: observó a un manipulador de alimentos tocar alimentos listos para comer: cilantro, cebolla y pan con sus propias manos, dichos artículos fueron servidos en platos para que los clientes los consumieran. Se le indica que no toque los alimentos listos para comer con las manos desnudas. Infracciones prioritarias. 7-38-010. Citación emitida. Alimentos desechados.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún lavabo para lavarse las manos en la barra delantera. Se debe ubicar un fregadero para lavarse las manos para que los empleados puedan usarlo cómodamente en todas las áreas de dispensación/preparación de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara. Violación prioritaria de la fundación. 7-38-030 (c). Citación emitida.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se encontró que una máquina lavavajillas a baja temperatura desinfectaba los platos de manera inadecuada a 0 ppm. También se observó una solución desinfectante en un sumidero de 3 comp a 0 ppm. Se le indicó al gerente que proporcionara una solución desinfectante para desinfectar adecuadamente los platos según las instrucciones del fabricante. Se le indicó al gerente que dejara de usar el lavavajillas hasta que el CDPH lo volviera a inspeccionar y con una solución desinfectante adecuada de 50 a 100 ppm. Infracción prioritaria. 7-38-025. Citación emitida. El gerente arregla el lavavajillas en el momento de la inspección.

47. Las superficies que están en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar encontradas negras rellenas de ranuras profundas. Se le indicó al gerente que repavimentara y mantuviera o reemplazara.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se encontró agua caliente en el sitio. Los sistemas de generación y distribución de agua caliente deberán ser suficientes para satisfacer los picos de demanda de agua caliente en todo el establecimiento minorista de alimentos. Infracción prioritaria. 7-38-030 (c). Citación emitida. El gerente ajusta el calentador de agua caliente al momento de la inspección.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se encontraron todos los filtros de la campana llenos de grasa. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov