Relatório de segurança alimentar: Las Islas Marias, 6560 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60707 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de abril de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou uma pia para lavar as mãos na área do bar, inacessível com baldes e pratos armazenados na bacia da pia. Gerente. Instruído a ter todas as pias para lavar à mão acessíveis o tempo todo. Violação também observada em relatório datado de 01/08/2024. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida

10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão e toalha de papel na pia de lavagem das mãos. Pessoa responsável informada de que sabonete e toalhas de papel devem estar sempre disponíveis nas pias manuais. O manipulador de alimentos obteve papel toalha para pia manual durante o período de inspeção. Violação prioritária da fundação #7 -38-030 (c). Citação emitida.

14. Registros necessários disponíveis: etiquetas de conchas, destruição de parasitas
- comentários: não observou nenhuma etiqueta de marisco presa ao recipiente de mexilhões no refrigerador vertical na área de preparação principal no momento da inspeção. Informou ao gerente que a etiqueta do marisco deve permanecer presa ao recipiente até que o recipiente esteja vazio. Instruído a fornecer fontes de aprovação de crustáceos e manter etiquetas por 90 dias no local. O gerente descartou voluntariamente 10 libras, no valor de $20. Violação prioritária da fundação nº 7-38-005. Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 6 baratas vivas localizadas nas seguintes áreas da área de preparação principal: no canto próximo ao equipamento de cozinha, na parede acima da pia de três compartimentos, na parede próxima à unidade de refrigeração e no escorredor da máquina de lavar louça. Pessoa encarregada instruída a fazer com que o serviço de controle de pragas realize serviços de controle de pragas no local para minimizar ou eliminar a atividade de pragas. Violação prioritária da fundação. #7 -38-020 (a). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: recipientes para alimentos armazenados no chão, dentro do freezer e do sótão. Deve fornecer adequadamente, prateleiras elevadas para armazenar recipientes de alimentos a 15 cm do chão.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou que os pratos de servir nas prateleiras da área de preparação da cozinha não foram armazenados adequadamente. Instruído a inverter todos os pratos de servir nas mesas de jantar para evitar o acúmulo de poeira.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: observou colheres de gelo armazenadas dentro de uma caixa de gelo no gelo. Instruído a remover e fornecer um suporte para colher de gelo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: notou tábuas de corte com costuras abertas e descoloração na barra. Deve repintar ou substituir tábuas de corte danificadas ou manchadas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de graxa, restos de comida e sujeira no chão sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de louça, armazenamento e porão. Instruiu o gerente a limpar o piso sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos de todas as áreas.

Fonte: chicago.gov