Informe de seguridad alimentaria: Las Islas Marías, 6560 W Fullerton Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60707 Illinois, United States

Fecha del informe: 17 de abril de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: noté que el lavabo para lavarse las manos en la zona del bar es inaccesible con cubos y platos guardados en el lavabo del fregadero. Gerente. Se le indica que todos los lavabos para lavarse las manos estén accesibles en todo momento. La violación también se observó en el informe del 1 de agosto de 2024. Infracción fundamental prioritaria #7 -38-030 (c). Citación emitida

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: no se observó jabón ni toalla de papel en el lavabo de lavado de manos de preparación delantera. Se informó a la persona a cargo de que el jabón y las toallas de papel deben estar disponibles en los lavamanos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo una toalla de papel para el lavabo durante la inspección, violación prioritaria de los cimientos #7 -38-030 (c). Citación emitida.

14. Registros requeridos disponibles: etiquetas de conchas, destrucción de parásitos
- comentarios: no se observó ninguna etiqueta de concha pegada al contenedor de mejillones en una hielera vertical en el área de preparación principal en el momento de la inspección. Informó al gerente que la etiqueta del marisco debe permanecer pegada al contenedor hasta que el contenedor esté vacío. Se le ha pedido que proporcione las fuentes de aprobación de los mariscos y mantenga las etiquetas durante 90 días en las instalaciones. El gerente desechó voluntariamente 10 libras, por un valor de 20 dólares. Violación de Priority Foundation número 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron aproximadamente 6 cucarachas vivas ubicadas en las siguientes áreas del área de preparación principal: en la esquina cerca del equipo de cocina, en la pared sobre el fregadero de tres compartimentos, en la pared cerca de la unidad de almacenamiento en frío y en la rejilla de secado del lavavajillas. Se le indicó a la persona a cargo que el servicio de control de plagas realizara los servicios de control de plagas en las instalaciones para minimizar o eliminar la actividad de las plagas. Violación de la base prioritaria. #7 -38-020 (a). Citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: recipientes de comida almacenados en el piso dentro del congelador y el ático. Debe proporcionar la información adecuada, estantería elevada para almacenar recipientes de comida a 6 pulgadas del suelo.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: observó que los platos para servir en los estantes del área de preparación de la cocina no estaban almacenados correctamente. Se le indica que invierta todos los platos para servir en las mesas del comedor para evitar la acumulación de polvo.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: se destacan las palas de hielo almacenadas dentro de un depósito de hielo sobre hielo. Se le indica que retire y coloque un soporte para cucharas de hielo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar destacadas con costuras abiertas y decoloración en la barra. Debe repintar o reemplazar las tablas de cortar dañadas o manchadas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, lavado de platos, almacenamiento y sótano. Se le indicó al gerente que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de todas las áreas.

Fuente: chicago.gov