Relatório de segurança alimentar: Las Tablas On Lincoln, 2942-2944 N Lincoln Ave, Chicago, Il, Estados Unidos.

2942 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de nov de 2021
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito no local para todos os funcionários. Deve fornecer. Violação prioritária da fundação.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: nenhum equipamento necessário está no local para o cronograma de limpeza por escrito de vômito/diarréia. Deve fornecer todo o equipamento necessário. Violação prioritária da fundação.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou o reservatório superior interior da máquina de gelo com substância de lodo rosa e preto pingando para baixo no gelo na lixeira. Instruído a limpar, higienizar e remover todas as substâncias de limo. Violação prioritária da fundação 7-38-005 citação emitida.

25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus ou mal cozidos
- comentários: o menu não divulga aos consumidores itens específicos do menu que podem estar crus ou mal cozidos. Vários itens, como frango no menu, são falsamente indicados como alimentos que pertencem ao conselho do consumidor. Revisou os requisitos de consultoria ao consumidor para itens de menu e deve fornecer um aviso preciso ao consumidor que divulgue corretamente os consumidores de alimentos de origem animal que podem ser crus ou mal cozidos e um risco potencial para a saúde. Violação prioritária da fundação 7-38-005.

37. Comida devidamente rotulada; recipiente original
- comentários: os recipientes de especiarias a granel na linha de cozinheiros devem ser rotulados com o nome comum do produto.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: deve fornecer uma tampa para o recipiente de feijão a granel no armazenamento de alimentos secos do porão.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: os panos de limpeza da área de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

49. Superfícies de contato não alimentar/alimentos limpas
- comentários: observou plástico descascado no lado do refrigerador de alcance de duas portas alto na linha de cozinheiros do 1º andar. Instruído a remover, tornar suave e limpo. —interior do elevador de dumbwaiter não utilizado localizado na cozinha do porão com sujeira, cascalho e pedras. Deve remover, limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos em todo o 1º andar e cozinheiros do porão se alinham atrás de todos os equipamentos de cozinha com graxa e restos de comida. — poeira excessiva na abertura do teto no banheiro feminino. Deve limpar e manter tudo. —furos no teto da área de armazenamento de produtos químicos no porão. - furos na parede do rodapé ao lado da pia de serviço público. Deve selar tudo.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: nenhuma prova de treinamento de manipulador de alimentos ou certificados para todos os funcionários. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov