Informe de seguridad alimentaria: Las Tablas En Lincoln, 2942-2944 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

2942 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 nov. 2021
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay una política de salud escrita para los empleados en el sitio para todos los empleados. Debe proporcionar. Violación de la base prioritaria.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no hay equipo requerido en el lugar para el horario escrito de limpieza de vómitos/diarrea. Debe proporcionar todo el equipo requerido. Violación de la base prioritaria.

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observó el depósito superior interior de la máquina de hielo con una sustancia de limo rosa y negra que goteaba doxn en el hielo de la papelera. Instrucciones para limpiar, desinfectar y eliminar todas las sustancias de baba. Violación de la fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: el menú no revela a los consumidores elementos específicos del menú que pueden estar crudos o poco cocidos. Varios elementos, como el pollo en el menú, se indican falsamente como alimentos que pertenecerían al consejo del consumidor. Se revisaron los requisitos de asesoramiento al consumidor para los artículos del menú y se debe proporcionar una advertencia precisa al consumidor que divulgue correctamente a los consumidores los alimentos de origen animal que pueden estar crudos o poco cocidos y un riesgo potencial para la salud. Violación de fundación prioritaria 7-38-005.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: los recipientes de especias a granel de la línea de cocineros deben estar etiquetados con el nombre común del producto.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: debe proporcionar una tapa para el contenedor de frijoles a granel en el almacenamiento de alimentos secos del sótano.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: los paños para limpiar el área de preparación deben mantenerse en un recipiente con una solución desinfectante entre usos.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observa desprendimiento de plástico en el costado del refrigerador alto de dos puertas en la línea de cocineros del primer piso. Instrucciones para quitarlo, suavizarlo y limpiarlo. —interior del elevador de montacargas sin usar ubicado en la cocina del sótano con tierra, grava y rocas. Debe quitarse, limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos en todo el 1er piso y los cocineros del sótano se alinean detrás de todos los equipos de cocina con grasa y restos de comida. —polvo excesivo en la rejilla de ventilación del techo en el baño de mujeres. Debe limpiar y mantener todo. —agujeros en el techo del área de almacenamiento de productos químicos en el sótano. —agujeros en la pared del zócalo junto al fregadero de servicio público. Debe sellarlo todo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no hay pruebas de formación de manipuladores de alimentos o certificados para todos los empleados. Debe proporcionar.

Fuente: chicago.gov