Rapport sur la sécurité alimentaire : Las Tablas On Lincoln, 2942-2944 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

2942 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 2 nov. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé écrite des employés sur place pour tous les employés. Doit fournir. Violation de fondation prioritaire.

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucun équipement n'est requis sur place pour le programme écrit de nettoyage des vomissements et de la diarrhée. Doit fournir tout l'équipement requis. Violation de fondation prioritaire.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a noté le réservoir supérieur intérieur de la machine à glace avec de la substance visqueuse rose et noire dégoulinant dans la glace dans le bac. Instructions pour nettoyer, désinfecter et éliminer toutes les substances visqueux. Violation de fondation prioritaire 7-38-005 citation émise.

25. Avis aux consommateurs concernant les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : le menu ne divulgue pas aux consommateurs des éléments spécifiques du menu qui peuvent être crus ou insuffisamment cuits. Plusieurs aliments, tels que le poulet au menu, sont faussement indiqués comme des aliments qui se rapporteraient à l'avis aux consommateurs. Nous avons examiné les exigences relatives aux conseils aux consommateurs pour les plats du menu et fournir un avis précis aux consommateurs qui divulgue correctement les aliments d'origine animale qui peuvent être crus ou insuffisamment cuits et qui présentent un risque potentiel pour la santé. Violation de fondation prioritaire 7-38-005.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : les contenants d'épices en vrac sur la ligne de cuisson doivent être étiquetés avec le nom commun du produit.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : doit prévoir un couvercle pour le récipient à haricots en vrac dans le stockage des aliments secs au sous-sol.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : les chiffons d'essuyage de la zone de préparation doivent être conservés dans un récipient contenant une solution désinfectante entre les utilisations.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : plastique écaillé noté sur le côté de la grande glacière à deux portes à la ligne de cuisson du 1er étage. Instructions pour enlever, rendre lisse et nettoyable. —l'intérieur de l'ascenseur monte-plats inutilisé situé dans la cuisine du sous-sol avec de la terre, du gravier et des rochers. Doit enlever, nettoyer et entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les étages du 1er étage et les cuisiniers du sous-sol sont alignés derrière tout le matériel de cuisson avec de la graisse et des débris alimentaires. —un excès de poussière sur l'aération du plafond des toilettes pour femmes. Doit tout nettoyer et entretenir. —trous dans le plafond de la zone de stockage de produits chimiques au sous-sol. : trous dans la paroi de la plinthe à côté de l'évier de service public. Il faut tout sceller.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : aucune preuve de formation ou de certificat de manutention d'aliments pour tous les employés. Doit fournir.

Source : chicago.gov