Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Latin Patio, 3113-3115 N Central Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60634 Illinois, United States
Data do relatório: 28 de março de 202522. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou carne de porco crua em temperatura inadequada de retenção a frio a 53f no refrigerador de preparação. Observou carne de taco cozida, feijão cozido, tomate fatiado e salsicha cozida, tudo em um refrigerador de preparação variando de 47-51f. Os alimentos Tcs devem ser mantidos a 41f ou abaixo dentro de uma unidade de retenção a frio. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.
25. Aconselhamento ao consumidor fornecido para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: não observou nenhum aviso ao consumidor para alimentos no menu servidos crus/mal cozidos (ovos). Instruído a fornecer. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Nenhuma citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou temperatura ambiente inadequada dentro do refrigerador de preparação a 50f. A temperatura ambiente dentro de uma unidade de retenção a frio deve ser de 41f ou menos. Violação prioritária. 7-38-005. Citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: equipamento não utilizado observado armazenado pela área da lixeira. Deve manter a área.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou a falta de certificado de treinamento de alérgenos para gerente de alimentos certificado. Instruído a fornecer treinamento sobre alérgenos para todos os gerentes de alimentos certificados.
Fonte: chicago.gov
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