食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥中央大道北 3113-3115 号拉丁庭院。

Chicago, 60634 Illinois, United States

报告日期：2025 年 3 月 28 日
22。适当的保冷温度
-评论：在准备冷却器中观察到生猪肉的保冷温度不当，为53华氏度。观察到煮熟的塔可肉、煮熟的豆子、切成薄片的番茄、煮熟的香肠都在准备冷却器中，温度范围从 47-51 华氏度不等。Tcs 的食物必须保存在冷藏装置内的 41 华氏度或以下。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：没有观察到菜单上关于生吃/未煮熟的食物（鸡蛋）的消费者咨询通知。已指示提供。违规基金会优先权。7-38-005。没有发布引文。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到准备冷却器内的环境温度不当，为 50 华氏度。冷藏装置内部的环境温度必须在 41f 或以下。违反优先权。7-38-005。引文已发布。

55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到垃圾箱区域存放了未使用的设备。必须保持面积。

58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理缺少过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的食品经理提供过敏原培训。

来源：chicago.gov