Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Latin Patio, 3113-3115 N Central Ave, Chicago, Illinois, EE. UU..
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60634 Illinois, United States
Fecha del informe: 28 de marzo de 202522. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: carne de cerdo cruda observada a una temperatura inadecuada de retención en frío a 53° F en el enfriador de preparación. Se observó carne de taco cocida, frijoles cocidos, tomates en rodajas y salchichas cocidas, todo en una hielera de preparación, entre 47 y 51 °F. Los alimentos TCS deben mantenerse a 41 °F o menos dentro de una unidad de almacenamiento en frío. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.
25. Asesoramiento al consumidor sobre alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: no se observó ningún aviso al consumidor sobre los alimentos del menú servidos crudos o poco cocidos (huevos). Se le indicó que proporcionara. Violación de la base prioritaria. 7-38-005. No se emitió ninguna citación.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó una temperatura ambiente inadecuada dentro del enfriador de preparación a 50° F. La temperatura ambiente dentro de una unidad de retención en frío debe ser de 41 °F o menos. Infracción prioritaria. 7-38-005. Citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: equipo no utilizado observado almacenado en el área del contenedor de basura. Debe mantener el área.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se observó que faltaba un certificado de capacitación sobre alérgenos para un gerente de alimentos certificado. Se le ha pedido que brinde capacitación sobre alérgenos a todos los gerentes de alimentos certificados.
Fuente: chicago.gov
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