Relatório de segurança alimentar: Parceria limitada do Levy Premium Food Service, 1901 W Madison St, Chicago, Illinois, EUA.

1901 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Data do relatório: 24 fev de 2022
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: colher de gelo observada armazenada incorretamente em cima da caixa de gelo e em cima da máquina de gelo no estande #301 (pausa) e s316. Instruído a armazenar colheres de gelo dentro de um balde limpo para evitar a contaminação das instalações.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: panela observada de frango na praia corona #309 mantida a uma temperatura inadequada de 130. 1f. Instruído a descartar. Todos os itens de retenção a quente da tcs devem ser mantidos a uma temperatura de 135f ou acima em todos os momentos. Prioridade. 7-38-005. Citação emitida.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs observados tomates fatiados no hambúrguer legado #108 mantido a uma temperatura inadequada de 48. 0f dentro do refrigerador de preparação, queijo mozzorella no #120 de giordano mantido a temperatura inadequada de 45f dentro do refrigerador de preparação e lavagem de ovo em frango lq #205 mantido a temperatura inadequada 0f 55. 6f na área de preparação perto grelhador/fritadeiras. Instruído a descartar produtos. Todos os alimentos que prendem a frio devem ser mantidos a 41f ou menos o tempo todo. Prioridade. 7-38-005. Citação combinada com acima.

34. Alimentos vegetais devidamente cozidos para retenção a quente
- comentários: observou tcs comida grelhada cebolas em chicago prato #104 mantido a uma temperatura inadequada de 117. 0f. Todos os alimentos vegetais cozidos devem ser mantidos a 135f ou acima em todos os momentos. Prioridade. 7-38-005. Citação combinada com #21.

40. Limpeza pessoal
- comentários: funcionário observado na área de preparação de bebidas no estande #222 prato chicago sem restrição de cabelo. Instruído a fornecer retenção de cabelo para evitar a contaminação de produtos alimentícios.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: pinças observadas armazenadas em cima das tampas para preparação de taco no estande #230 (bode). Instruído a fornecer tampas com pinças de abertura ou armazenamento dentro dos alimentos para evitar a contaminação das instalações.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado no tubo de drenagem da pia de lavagem das mãos no intervalo #301 e água correndo continuamente na pia de lavagem das mãos no prato de chicago #222. Deve reparar e manter o encanamento.

Fonte: chicago.gov