Informe de seguridad alimentaria: Sociedad Limitada de Levy Premium Food Service, 1901 W Madison St, Chicago, Illinois, EE. UU..

1901 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Fecha del informe: 24/02/2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que la cuchara de hielo se almacenó incorrectamente en la parte superior del depósito de hielo y en la parte superior de la máquina de hielo en el stand #301 (separación) y s316. Se le ha dado instrucciones de almacenar las palas de hielo dentro de un balde limpio para evitar la contaminación de las instalaciones.

21. Temperaturas de mantenimiento en caliente
- comentarios: sartén de pollo observada en corona beach #309 mantenida a una temperatura inadecuada de 130. 1f. Se le ha dado instrucciones de descartar. Todos los artículos de mantenimiento en caliente de tcs deben mantenerse a una temperatura de 135° F o más en todo momento. Prioridad. 7-38-005. Cita emitida.

22. Temperaturas de mantenimiento en frío
- comentarios: tomates en rodajas observados en tcs foods en legacy burger #108 mantenidos a una temperatura inadecuada de 48. 0f dentro del enfriador de preparación, queso mozzorella en giordano's #120 mantenido a una temperatura inadecuada de 45° F dentro del enfriador de preparación, y lavado de huevos a lq pollo #205 mantenido a una temperatura inadecuada 0f 55. 6f en el área de preparación cerca grill/freidoras. Se le ha dado instrucciones de desechar los productos. Todos los alimentos que se mantienen en frío deben mantenerse a 41f o menos en todo momento. Prioridad. 7-38-005. Cita combinada con la anterior.

34. Plante alimentos cocinados adecuadamente para mantenerlos en caliente
- comentarios: cebollas asadas de alimentos tcs observados en el plato de chicago #104 mantenido a una temperatura inadecuada de 117. 0f. Todos los alimentos vegetales cocinados deben mantenerse a 135° F o más en todo momento. Prioridad. 7-38-005. Cita combinada con #21.

40. Limpieza personal
- comentarios: empleado observado en el área de preparación de bebidas en el stand #222 chicago dish sin restricción de cabello. Se le ha dado instrucciones de proporcionar sujeción para el cabello para evitar la contaminación de los productos alimenticios.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: pinzas observadas almacenadas en la parte superior de las tapas para la preparación de tacos en el stand #230 (cabra pequeña). Se le ha dado instrucciones de abrir las tapas o almacenar las pinzas dentro de los alimentos para evitar la contaminación de las instalaciones.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la tubería de drenaje del fregadero de lavado de manos en la ruptura #301 y agua corriendo continuamente en el fregadero de lavado de manos en el plato de Chicago #222. Debe reparar y mantener las tuberías.

Fuente: chicago.gov