Rapport sur la sécurité alimentaire : Société en commandite Levy Premium Food Service, 1901 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1901 West Madison Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 24 févr. 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : pelle à glace observée mal entreposée sur le dessus du bac à glace et sur le dessus de la machine à glace dans la cabine #301 (détachée) et s316. Instruction de ranger les pelles à glace à l'intérieur d'un seau propre pour éviter la contamination des locaux.

21. Température de maintien à chaud appropriée
- commentaires : casserole de poulet observée à la plage Corona #309 maintenue à une température inappropriée de 130. 1f. J'ai reçu l'ordre de le jeter. Tous les articles de maintien à chaud TCS doivent être maintenus à une température de 135° F ou plus en tout temps. Priorité. 7-38-005. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid
- commentaires : TCS Foods a observé des tomates tranchées au burger Legacy #108 maintenues à une température inappropriée de 48. 0f à l'intérieur du refroidisseur de préparation, du fromage mozzorella chez giordano's #120 maintenu à une température inappropriée de 45 f à l'intérieur du refroidisseur de préparation, et un lavage aux œufs au poulet lq #205 maintenu à une température inappropriée 0f 55. 6f dans la zone de préparation près gril/friteuses. Instruction de jeter les produits. Tous les aliments conservés au froid doivent être conservés à 41° F ou moins en tout temps. Priorité. 7-38-005. Citation combinée avec ci-dessus.

34. Aliments végétaux correctement cuits pour une conservation au chaud
- commentaires : oignons grillés observés tcs food au plat de Chicago #104 maintenu à une température inappropriée de 117. 0F. Tous les aliments végétaux cuits doivent être conservés à 135° F ou plus en tout temps. Priorité. 7-38-005. Citation combinée avec #21.

40. Propreté personnelle
- commentaires : employé observé dans la zone de préparation des boissons au stand #222 Chicago Dish sans retenue de cheveux. Instruction de fournir un dispositif de retenue des cheveux pour empêcher la contamination des produits alimentaires.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : pinces observées stockées sur le dessus des couvercles pour la préparation des tacos au stand #230 (petite chèvre). Instruction de fournir des couvercles avec ouverture ou de ranger des pinces à l'intérieur des aliments pour empêcher la contamination des locaux.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée au niveau du tuyau de vidange de l'évier de lavage des mains dans le break away #301 et de l'eau coulant continuellement à l'évier de lavage des mains dans le plat de Chicago #222. Il faut réparer et entretenir la plomberie.

Source : chicago.gov