Relatório de segurança alimentar: Lincoln Square - Lou Malnati's Pizzeria, 4340 N Lincoln Ave, Chicago, IL, EUA.

4340 North Lincoln Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Data do relatório: 21 de out de 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel nas pias de lavagem das mãos expostas localizadas na área do servidor e na linha direta na cozinha. Instruído a manter toalhas de papel em todas as pias de lavagem das mãos em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sinalização de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos exposta localizada na área do servidor. Instruído a fornecer.

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes itens tcs mantidos nas temperaturas impróprias declaradas dentro do refrigerador de 2 portas localizado na linha direta: carne italiana a 48. 1f, molho de vodka a 46. 1f, e molho rancho em 52. 2f. A gerência descartou e desnaturou voluntariamente aproximadamente 10 libras de produto avaliado em aproximadamente US $120. Instruído a manter todos os itens tcs em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou geladeira de 2 portas na linha direta contendo itens tcs, como carne italiana, molho de vodka e molho de fazenda mantendo uma temperatura ambiente inadequada de 50. 1f. Refrigerador marcado e mantido para inspeção. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: placa de corte observada na linha direta coberta de sulcos profundos e manchas escuras. Instruído para reparar ou substituir e manter em boas condições.

48. Instalações de lavagem de louça: tiras de teste instaladas, mantidas e usadas;
- comentários: não observou dispositivos de medição de alta temperatura irreversíveis no local no momento da inspeção para verificar a temperatura de higienização adequada da máquina de lavar louça de alta temperatura. Instruído a fornecer e manter no local em todos os momentos. Violação prioritária da fundação 7-38-005. Citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou ligeira acumulação de poeira no teto acima da estação de bebidas. Instruído para limpar e manter em boas condições.

61. Relatório de resumo exibido e visível para o público
- comentários: não observou nenhum resumo publicado da inspeção anterior. Deixou um novo resumo e foi instruído a postar para exibição pública. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b). Nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov