Rapport sur la sécurité alimentaire : Lincoln Square - Lou Malnati's Pizzeria, 4340 N Lincoln Ave, Chicago, IL, États-Unis.

4340 North Lincoln Avenue, Chicago, 60618 Illinois, United States

Date du rapport : 21 oct. 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun essuie-tout n'a été observé dans les éviers de lavage des mains exposés situés dans la zone des serveurs et sur la ligne directe dans la cuisine. Il est demandé d'entretenir les serviettes en papier dans tous les éviers de lavage des mains en tout temps. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée à l'évier de lavage des mains exposé situé dans la zone des serveurs. Instructions de fournir.

22. Des températures de maintien au froid adéquates
- commentaires : a observé les articles suivants conservés aux températures inappropriées déclarées à l'intérieur du réfrigérateur à 2 portes situé sur la ligne directe : bœuf italien à 48, 1 f, sauce vodka à 46, 1 f et vinaigrette ranch à 52, 2 f. La direction a volontairement jeté et dénaturé environ 10 lb de produit d'une valeur d'environ 120$. Instructions de maintenir tous les éléments tcs à 41f ou en dessous en tout temps. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a observé un réfrigérateur à 2 portes sur la ligne directe contenant des articles tcs tels que du bœuf italien, de la sauce vodka et de la vinaigrette ranch maintenant une température ambiante incorrecte de 50. 1f. Refroidisseur étiqueté et maintenu pour inspection. Violation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper observée sur la ligne chaude couverte de rainures profondes et de taches sombres. Instructions de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun appareil de mesure irréversible à haute température n'a été observé sur le site au moment de l'inspection pour vérifier la température de désinfection correcte de la machine à vaisselle haute température. Instructions de fournir et de maintenir sur place en tout temps. Violation prioritaire de la fondation 7-38-005. Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a observé une légère accumulation de poussière sur le plafond au-dessus de la station de boisson. Instructions pour nettoyer et maintenir en bon état.

61. Rapport récapitulatif affiché et visible par le public
- commentaires : aucun résumé publié lors de l'inspection précédente n'a été observé. A laissé un nouveau résumé et demandé de publier pour le public. Violation prioritaire des fondations 7-42-010 (b). Aucune citation n'a été émise.

Source : chicago.gov