Relatório de segurança alimentar: Lindo Guadalajara, North Clark Street, Chicago, IL, EUA.

4761 North Clark Street, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data de relatório: 28 abr 2021
10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhuma pia de lavagem das mãos instalada na sala de refeições traseira/área de preparação: alimentos crus, cozidos e prontos para comer são manipulados. Instruído para instalado disse pia violação fundação prioridade: 7-38-030 (c), nenhuma citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs a temperatura inadequada: carne de porco cozida e cebola a temperatura de 69. 8f a 80f, armazenado dentro do refrigerador alcançar-in. Arroz também cozido armazenado dentro do refrigerador walk-in no porão na temperatura 51. 7f. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: tubulação de águas residuais acima prateleiras de alimentos na área de armazenamento do porão deve ser envolto. Superfície deve ser lisa limpável e material não absorvente ou deslocar prateleiras.

39. Contaminação evitada durante a preparação de alimentos, armazenamento e exibição
- comentários: madeira crua instalada no respingo guarda entre a pia de lavagem das mãos e prateleira com pratos limpos. Na área de preparação não pode ser limpa. Instruído a substituir. A superfície deve ser lisa, limpável, e material não absorvente. É necessário entre a fritadeira e pia de lavar as mãos na cozinha. Superfície deve ser lisa, limpável, e superfície não absorvente

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: todos os panos de limpeza em todas as áreas de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

43. Utensílios em uso: devidamente armazenados
- comentários: substância negra dentro do recipiente de colher de gelo, instruído a limpar, higienizar e manter

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: encontraram facas e facas racks com alimentos incrustados, instruídos a limpar, higienizar e manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: base enferrujada não facilmente limpável sob a mesa de preparação na área de preparação traseira por três compartimentos pia. A superfície deve ser lisa limpável e superfície não absorvente. Não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados. Reparado com fita adesiva peito congelador tampa forro, deve ser substituído. Superfície deve ser lisa limpável e superfície não absorvente

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar fita adesiva como meio de reparação nas maçanetas das portas de dois refrigeradores de alcance de porta na área de preparação traseira. A superfície deve ser lisa e limpa.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: não deve usar papelão como forro para prateleiras em área de preparação. Deve ser superfície lisa e limpável. Excesso de sujeira em prateleiras de alimentos na área de preparação. Derrames dentro refrigeradores e congeladores (incluído área do porão).

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento de tubos sob três compartimento pia reparado com fita adesiva que atualmente é parcialmente un-preso e sujo. Remover/substituir a superfície deve ser lisa, limpável, e material não absorvente. Substitua o punho quebrado da água quente na pia do esfregão, problema do reparo.

53. Instalações sanitárias: devidamente construído, fornecido e limpo
- comentários: fornecer tampa no receptáculo dentro do banheiro

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigido de 6-10-2020, relatório #2373509 #51) 5-204. 12 não encontrou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo para torneira pia esfregão e linha de água de entrada da máquina de gelo. Deve fornecer. #55) 6-201. 11 paredes encontradas não lisas e fáceis de limpar no armazenamento seco do porão. Deve reparar. Violação prioritária da fundação: 7-42-090, nenhuma citação emitida.

Origem: chicago.gov