Relatório de segurança alimentar: Restaurante Little Vietnam, 1132 W Bryn Mawr Ave, Chicago, Illinois, EUA.

1132 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States

Data do relatório: 19 de dezembro de 2022
39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: copos de plástico sem alça usados como colher para armazenamento de alimentos secos. A instalação deve ser removida e substituída por uma concha que tenha uma alça.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: colheres de arroz armazenadas em água estagnada. As colheres devem ser colocadas em um recipiente vazio, recipiente com água corrente ou água que seja mantida a 135° F ou mais em todos os momentos. As colheres foram colocadas em um copo vazio.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as principais violações anteriores não foram corrigidas desde 13/09/22. Relatório #2563586. As seguintes violações que não foram corrigidas estão listadas abaixo; #37) 3-302. 12: todos os recipientes para alimentos a granel devem ser rotulados com o nome comum do produto. #41) 3-304. 14: os panos de limpeza durante a preparação dos alimentos são armazenados de forma inadequada. Deve ser armazenado em um recipiente limpo com uma solução higienizante entre o uso. #47) 4-101. 19: não deve usar caixas de leite como meio de elevação em toda a instalação, na preparação e armazenamento de alimentos. #55) 6-501. 113: notou que a cabeça do esfregão suja foi armazenada incorretamente dentro da pia do esfregão. Deve ser armazenado adequadamente invertido. 6-501. 114: os refrigeradores não utilizados armazenados no corredor próximo aos banheiros públicos devem ser removidos do local para evitar a propagação de pragas. 6-201. 11: as placas de teto danificadas pela água em todo o corredor de saída traseiro e no corredor próximo aos banheiros devem ser substituídas. ------ pisos na parte traseira da sala de armazenamento/refrigeração de alimentos secos com detritos. Deve limpar e manter.

Fonte: chicago.gov