Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant Little Vietnam, 1132 W Bryn Mawr Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
1132 West Bryn Mawr Avenue, Chicago, 60660 Illinois, United States
Date du rapport : 19 déc. 202239. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : gobelets en plastique sans poignée utilisés comme cuillère pour la conservation des aliments à sec. L'installation doit la retirer et la remplacer par une pelle munie d'un manche.
44. Ustensiles, équipement et linge de maison : rangés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : des cuillères à riz stockées dans de l'eau stagnante. Les cuillères doivent être placées dans un récipient vide, dans un récipient rempli d'eau courante ou dans de l'eau maintenue à 135 °F ou plus en tout temps. Les cuillères ont été placées dans une tasse vide.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales précédentes n'ont pas été corrigées depuis le 13/09/22. Rapport #2563586. Les violations suivantes qui n'ont pas été corrigées sont répertoriées ci-dessous ; #37) 3-302. 12 : tous les contenants alimentaires en vrac doivent être étiquetés avec le nom usuel du produit. #41) 3-304. 14 : Les chiffons d'essuyage ne sont pas rangés correctement pendant la préparation des aliments. À conserver dans un contenant propre contenant une solution désinfectante entre chaque utilisation. #47) 4-101. 19 : Ne pas utiliser de caisses à lait comme moyen de levage dans l'établissement, pour la préparation et le stockage des aliments. #55) 6-501. 113 : Remarque : tête de serpillière souillée mal entreposée dans l'évier de la serpillère. Doit être entreposée correctement à l'envers. 6-501. 114 : Les glacières inutilisées entreposées dans le couloir à côté des toilettes publiques doivent être retirées des locaux pour empêcher la présence d'organismes nuisibles. 6-201. 11 : Les dalles de plafond endommagées par l'eau dans le couloir de sortie arrière et le couloir à côté des toilettes doivent être remplacées. -----Planchers de la salle de stockage et de réfrigération arrière des aliments secs avec des débris. Doit être nettoyé et entretenu.
Une source : chicago.gov
43
Commentaires
Commentaire