Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Little Wok - Wicker Park, 1950 W Division St, Chicago, IL, EUA.
há 2 anos •source chicago.gov • negócios
1950 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States
Data do relatório: 9 de janeiro de 202415. Alimentos separados e protegidos
- comentários: observou o cozinheiro preparar o frango agridoce pegando o frango cru com uma mão, que tinha uma luva, e colocando o frango na fritadeira; o cozinheiro estava usando uma pinça com a outra mão para pegar o frango que estava cozido. O conteúdo da luva usada para fazer frango cru em uma das mãos pingava diretamente no lote de frango recém-cozido. Instruiu o gerente a revisar as práticas de preparação para garantir que nenhuma contaminação cruzada de qualquer tipo ocorra. O gerente descartou 10 quilos de frango. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: compartimento esquerdo observado da pia de 3 compartimentos incapaz de drenar. Gerente instruído a reparar e manter a pia de 3 compartimentos. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.
54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: recipiente de óleo externo observado com acúmulo de solo pesado na parte externa e uma tampa solta. Instruiu o gerente a limpar o referido recipiente de óleo e garantir que a tampa esteja bem ajustada. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (b), citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou desordem no corredor da instalação que leva de volta ao beco. Instruiu o gerente a organizar e descartar todos os itens desnecessários.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou um gerente de alimentos certificado sem treinamento em alérgenos alimentares. Gerente instruído a garantir que todos os gerentes de alimentos certificados tenham treinamento em alérgenos alimentares.
Fonte: chicago.gov
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