1950 West Division Street,
Chicago,
60622
Illinois,
United States
Date du rapport : 9 janvier 2024
15. Aliments séparés et protégés
- commentaires : j'ai observé le cuisinier préparer du poulet aigre-doux en ramassant du poulet cru d'une main, qui avait un gant, puis en le plaçant dans la friteuse ; le cuisinier utilisait une pince de l'autre main pour ramasser le poulet cuit. Le contenu du gant utilisé pour préparer le poulet cru dans une main s'égouttait alors directement sur le lot de poulet fraîchement cuit. A demandé au responsable de revoir les pratiques de préparation pour s'assurer qu'aucune contamination croisée ne se produit. Le gérant a jeté 10 livres de poulet. Violation de priorité 7-38-005 citation émise.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le compartiment gauche observé de l'évier à 3 compartiments ne peut pas être vidé. A demandé au responsable de réparer et d'entretenir l'évier à 3 compartiments. Citation pour violation de priorité 7-38-030 (c) émise.
54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : récipient à huile extérieur observé avec une épaisse accumulation de terre à l'extérieur et un couvercle desserré. A demandé au responsable de nettoyer ledit récipient à huile et de s'assurer que le couvercle est bien fermé. Violation de base prioritaire 7-38-020 (b) citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement observé dans le couloir de l'établissement menant à la ruelle. A demandé au responsable de désencombrer et de jeter tous les objets inutiles.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : responsable alimentaire certifié observé, sans formation en matière d'allergènes alimentaires. A demandé au responsable de s'assurer que tous les responsables alimentaires certifiés ont reçu une formation sur les allergènes alimentaires.
Une source :
chicago.gov