Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Little Wok - Wicker Park, 1950 W Division St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 2 años •source chicago.gov • negocio
1950 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States
Fecha del informe: 9 de enero de 202415. Alimentos separados y protegidos
- comentarios: observé al cocinero preparar pollo agridulce cogiendo el pollo crudo con una mano, que tenía un guante, y luego colocándolo en la freidora; el cocinero usó una pinza con la otra mano para recoger el pollo que estaba cocido. El contenido del guante usado para hacer pollo crudo con una mano gotearía directamente sobre el lote de pollo recién cocinado. Se le indicó al gerente que revisara las prácticas de preparación para garantizar que no se produjera ningún tipo de contaminación cruzada. El gerente descartó 10 libras de pollo. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-005.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el compartimento izquierdo observado del fregadero de 3 compartimentos no puede drenar. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera el fregadero de 3 compartimentos. Se emitió una citación por infracción prioritaria 7-38-030 (c).
54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: se observó en el exterior del recipiente de aceite con una acumulación de tierra pesada en el exterior y una tapa holgada. Se le indicó al gerente que limpiara dicho recipiente de aceite y se asegurara de que la tapa estuviera bien ajustada. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-020 (b).
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en el pasillo de la instalación que conduce de regreso al callejón. Se le indicó al gerente que ordenara y desechara cualquier artículo innecesario.
58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó a un gerente de alimentos certificado sin capacitación en alérgenos alimentarios. Se le indicó al gerente que se asegurara de que todos los gerentes de alimentos certificados tuvieran capacitación sobre alérgenos alimentarios.
Fuente: chicago.gov
48
Comentarios
Comentario